Рецепты блинов на Масленицу

Ой, ты, Масленица-обманщица!

Обманула, провела.

Нагуляться не дала!

Уходи. Зима, ко сну,

Присылай Весну!

Масленица! Всю неделю хозяйки стараются - пекут самые пышные и ароматные блины. Вот о них мы сейчас и поговорим подробно.

Блины пекут обычно из дрожжевого теста. И если мы сегодня используем только пшеничную муку, то наши прабабушки и прадедушки пекли их в основном из гречишной, ячменной, гороховой, просяной.

Гречневые блины

Гречневые блины были вне конкуренции - они получались пухлыми, золотистыми, со слегка кисловатым привкусом. Попробуйте в этом году на Масленицу испечь именно гречневые блины.

Пшенные блины

Пшенные блины получаются пышные, ароматные и очень вкусные. Как говорится, пальчики оближешь.

Блины с припеком

О них упоминал даже В. Гиляровский в своих очерках «Москва и москвичи!». Готовят блины с припеком так - на горячую сковороду выливается примерно половина от обычного количества теста. Когда блин схватится, на него выкладывают припек и заливают оставшейся половиной. В этом случае припек оказывается внутри блина.

Есть и другой способ приготовления — припек сразу выкладывают на сковороду, а потом заливают тестом. В этом случае следите, чтобы сковорода всегда была хорошо смазана. Тогда припек не прилипнет к сковородке и не испортит ваш блин.

Что можно использовать в качестве припека? Мелко рубленные вареные яйца, смешанные с жареным репчатым луком: жареные грибы: овощное рагу (баклажаны, тушенные вместе с луком, помидорами и перцем); мелко рубленную обжаренную куриную печенку. Короче говоря, в припек может пойти все что угодно.

Французские крепы

Многие дети не любят дрожжевые блины, из-за их кисловатого привкуса. Для таких приверед лучше всего испечь французские блинчики - «крепы».