Архимагир
Категория: Кулинарная энциклопедия
Архимагир (от греч. греч. αρχι - начальник, и μαγειρος - повар) - начальник над поварами. Так до XIII в. почти во всех странах Европы, особенно в Восточной, назывался главный повар. С XVII в. в международной кухне для главного повара принимается повсеместно французское название: шеф де кюзин, а с XVIII в. - метр-д'отель (не путать с современным наименованием метрдотель, принятым у нас для обозначения бригадира официантов в ресторанах).
Понравилась статья? Добавьте в закладки:
Напечатать: 
Похожие статьи:
 |
Апофореты Апофореты (от греч. |
|
Архитриклин Архитриклин (от греч. άρχι - |
|
Авартана Авартана (от греч. Av - опять, снова (повторение |
