Лук-порей
Категория: Кулинарная энциклопедия
Лук-порей - богатством сортов он не отличается. Продается либо в мини-варианте, либо обычного размера. Как правило, едят только белую, нижнюю часть порея. Зеленую верхнюю нужно перед использованием немного проварить в кипящей воде, иначе эти листья просто будет не прожевать. Белую часть сырой тоже почти никогда не едят, в ней слишком много жестких волокон. Порей отваривают и запекают целиком, используют в тушеных блюдах, супах и рагу. Готовить его лучше на топленом или сливочном, а не растительном масле - так он значительно вкуснее. Перед использованием порей нужно очень тщательно мыть - между его слоями в основании часто прячется песок.
Понравилась статья? Добавьте в закладки:
Напечатать: 
Рекомендуем ознакомиться:
Похожие статьи:
 |
Террин из лука-порея Террин французское кушанье, обычно приготавливаемое из мяса или рыбы, в виде тонких кусочков - |
 |
Кальсотада Кальсотада (от calgot - лук) - каталонский весенний гастрономический праздник, особенно привившийся |
 |
Баклажаны Родом баклажан из Азии, и местные народы с удовольствием едят его уже несколько столетий. В Древнем |