Капуста белокочанная и краснокочанная
Категория: Кулинарная энциклопедия
Кочанная капуста бывает ранних, среднеспелых и поздних сортов. Раннюю едят сразу после сбора - чаще всего сырой или в супах. Среднеспелую и позднюю квасят и тушат. Самая распространенная капуста - белокачанная. Ее 'сестра', краснокачанная капуста, отличается не только фиолетово-красным цветом, но и более высоким содержанием витаминов и минеральных веществ. Ее обычно не варят - она красится, разваривается и неприятно пахнет, зато хранится лучше белокочанной.
При покупке поздней капусты выбирайте тяжелые, плотные и упругие кочаны, у которых листья подогнаны один к другому. Когда храните капусту, не убирайте внешние подсохшие и вялые листья - они отлично предохраняют кочан от дальнейшей порчи.
Понравилась статья? Добавьте в закладки:
Напечатать: 
Похожие статьи:
 |
Капуста цветная Цветная капуста на самом деле бывает только |
 |
Капуста савойская Савойская капуста более рыхлая, чем белокачанная, |
 |
Капуста квашеная Квашеная капуста - не только прекрасная закуска, |
