Мадридский чесночный суп

Мадридский чесночный суп. Общие сведения

Мадридский чесночный суп. Описание

La sopa de ajo, чесночный суп - одно из самых традиционных блюд столицы Испании, а значит, происхождение его традиционно бедное. Нежные и деликатные блюда в Испании не пользуются большим успехом - эмоциональный и пылкий характер иберийцев требует яркой и решительной пищи. Этот мадридский чесночный суп - великолепный способ вкусно использовать не только чеснок, но и засохший хлеб!

Мадридский чесночный суп. Фото 

На фото: мадридский чесночный суп.

Мадридский чесночный суп. Рецепт приготовления

Ингредиенты рецепта для приготовления мадридского чесночного супа:

1. говяжий бульон - 750 мл.

2. пшеничный хлеб, слегка зачерствевший - 200 грамм

3. чеснок - 8 зубчиков

4. яйца – 4 шт.

5. паприка молотая - 1 стол. ложка

6. острый красный перец - 1 чайн. ложка

7. оливковое масло - 5 стол. ложки

8. морская соль

Пошаговое приготовление мадридского чесночного супа:

1. Чеснок порежьте на тонкие дольки. Обжарьте в кастрюле с толстым дном в масле на слабом огне, так, чтобы чеснок не покоричневел, а стал мягким, 5 мин. Выложите его на тарелку.

2. Порежьте хлеб ломтиками и поджарьте в том же масле до золотистого цвета с обеих сторон, затем выньте.

3. Всыпьте в кастрюлю паприку и залейте горячим бульоном. Варите на слабом огне 5 мин., затем добавьте раскрошенный жареный хлеб и слегка раздавленный чеснок, варите еще 5 мин., размешайте вилкой. Аккуратно разбейте яйца в кастрюлю, прямо в похлебку следя за тем, чтобы не повредить желтки, увеличьте огонь и варите под крышкой еще 2-3 мин. Суп достаточно густой, и белки не будут растекаться.