Капкейки с сливочно-карамельным кремом и орешками

Автор: zulfira

Дата публикации: 2017-05-10 17:29

Капкейком называют маленький кекс. Этот десерт впервые появился в Америке, со временем он стал известен во всем мире. Капкейком назвали лакомство, потому что оно может помещаться в небольшой чашечке. Еще миниатюрный кекс называют fairy cake, что в переводе звучит как тортик для феи. Данная сладость обычно внешне выглядит очень ярко, потому что украшается самым разным кондитерским декором. Подают такое пирожное в качестве десерта к чаю.

В последнее время капкейки появились и в наших кондитерских, а для особого случая можно даже заказать капкейки на дом. Ну, а те хозяйки, которые любят стряпать сами, могут попробовать испечь этот замечательный десерт на своей кухне.

Безусловно, существует масса самых разных рецептов приготовления капкейков, однако одним из самых популярных десертов являются капкейки с сливочно-карамельным кремом и орешками.

Состав:

Тесто:

Масло сливочное – 120 гр.;
Сахарный песок – 150 гр.;
Куриные яйца (домашние) – 4 яйца;
Соль – 1 щепотка;
Мука хлебная (высший сорт) – 200 гр.;
Молоко – 120 мл.
Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложечка;
Орешки грецкие – 100 гр.

Крем:

Сгущенка вареная – 1 баночка;
Жирные сливки 33% – 350 мл.

Украшения:

Зернышки граната;
Бусинки из сахара.

Способ приготовления:

Для получения качественного продукта, важно использовать хорошее, желательно, чтобы масло было домашним. Незадолго до начала приготовления теста необходимо его подержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
Затем масло нужно взбить до образования пышной консистенции, после этого в масло всыпается указанное в рецепте количество сахара и одна щепотка соли. Полученная масса должна иметь умеренно сладковатый вкус.
Далее маслянистая масса взбивается до тех пор, пока сахарные крупинки не растворяться полностью, после чего добавляются яйца. Полученную массу нужно продолжать взбивать.
Дальше в полученную кремообразную массу всыпается мука вместе с разрыхлителем.
Теперь тесто перемешивается миксером, пока не получится густая масса, в которую вливается молоко. Замешивается тесто. Тесто должно получиться нежным.
Далее нужно подготовить специальные формочки для кексов. Сначала в них кладется пергамент, затем на дно формочек выкладываются кусочки грецких орешков. Сверху при помощи ложки выкладывается тесто.
Тесто выпекается в духовом шкафу, при температурном режиме 180 С. Выпекаются кексы 20 минут. Как только верхняя часть кексов подрумянится, готовность проверяется при помощи зубочистки. Важно не передержать тесто, иначе они будут твердыми и пересущенными.
Готовые кексы достаются из духовки и остужаются. Дальше готовится карамель, для этого вареная сгущенка смешивается со сливками и взбивается миксером, пока не получиться сладкий, воздушный крем. После этого кексы заполняются кремом.

Капкейки с сливочно-карамельным кремом и орешками готовы.

Приятного чаепития!

Понравился рецепт? Добавьте в закладки:

Напечатать: