Кубанский перец

Среди домашних заготовок одна из самых ярких и вкусных - это, пожалуй, салат, под названием кубанский перец. А выглядит этот салат просто превосходно, дольки сладкого, болгарского перчика заправленные аппетитным томатным соусом из свежих томатов – это собственно и есть салат из перца сделанный по-кубански. А уж про то, насколько он полезный, тем более, зимой, когда свежих овощей уже нет и говорить не нужно.

Состав:

1. Перчик, болгарский, сладкий - 5 кг.;
2. Томаты - 2.5 кг.;
3. Чеснок - 300 гр.;
4. Масло растительного происхождения - 1.5 ст-на;
5. Соль - 3 столовых лож.;
6. Уксус 0.5 л.;
7. Сахарный песок - 200 гр.;
8. Зелень, петрушка - 1 пучок;
9. Перец острый - по желанию.


Способ приготовления «Кубанского» перца:

 Помытый и очищенный от семечек перчик, разрезается относительно того, каких размеров данный плод, на 6-8 частей. 
 Помытые помидоры измельчаются с помощью мясорубки и заливаются маслом, к ним добавляется соль, сахарный песок, уксус, мелко порезанная зелень, горький перец, разрезанный на кружочки чеснок, полученная овощная смесь ставится на огонь, варится и доводится до кипения. Когда масса закипит, в нее можно добавлять нарезанный перчик, все кипятится, при регулярном помешивании, в течение 10-15 мин.

 Полученный салат, в горячем виде закладывается в стерильные банки и закатывается крышками.