БАКАТ

Вам потребуется:

2 кг. баклажанов
1 кг. болгарского перца, нарезанного небольшими ломтиками
0,5 кг. моркови, натертой на крупной терке
1300 г. молотых помидоров
100 г. шестипроцентного уксуса
200 г. измельченного чеснока
450-500 г. масла растительного
150 г. сахара
50 г. соли
2-3 пучка измельченной петрушки
перец горький по желанию.

Приготовление:

Баклажаны с кожицей нарезать так: средний разрезать вдоль, потом каждую половину еще 3-4 раза, потом поперек разрезать на 3-4 части.

Приготовить маринад, как в закуске «ЮРЧА», довести до кипения. Опустить смешанные овощи – баклажаны, перец, морковь; хорошо перемешать и кипятить 40-50 минут на небольшом огне при закрытой крышке, часто помешивая.

Расфасовать как обычно. Получиться примерно 8 пол-литровых баночек закуски.