http://gogol-mogol.su/ ru Консервирование - Гоголь-моголь.su - Кулинарные хитрости, рецепты http://gogol-mogol.su/yandexlogo.gif http://gogol-mogol.su/ DataLife Engine http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/konservirovanie/676-varene-iz-baklazhan.html Чтобы сохранить в пригодном для употребления виде баклажаны на зиму, существует огромное количество рецептов: маринование, лечо, необычные салаты. Но проще всего приготовить из баклажанов вкусное варенье. Консервирование Aleksandr Wed, 07 Dec 2011 20:45:15 +0400 Варенье из баклажан. Общие сведения Варенье из баклажан. Описание Чтобы сохранить в пригодном для употребления виде <a href="http://zagotovkinazimu.ru/76-baklazhany-na-zimu.html" target="_blank">баклажаны на зиму</a>, существует огромное количество рецептов: маринование, лечо, необычные салаты. Но проще всего приготовить из баклажанов вкусное варенье. Варенье из баклажан. Фото На фото: варенье из баклажан. Варенье из баклажан. Рецепт приготовления Ингредиенты рецепта для приготовления варенья из баклажан: баклажаны - 24 шт. сахар - 2,4 килограмма питьевая сода - 2 чайн. ложки вода - 13 стаканов ванилин - 1/2 чайн. ложки Пошаговое приготовление варенья из баклажан: Взять баклажаны небольшого размера, удалить у них плодоножки, оставив чашелистики, и снять кожуру. Разрезать баклажаны вместе с чашелистиками пополам, немного проколов кусочки вилкой. &nbsp; Выложить подготовленные баклажаны в посуду с холодной водой (7 стаканов). Добавить в воду соду и дать настояться часов 5-6, накрыв посуду крышкой. &nbsp; Затем вынуть баклажаны из раствора и тщательно промыть проточной водой, смыв всю соду. 1/2 часть сахара положить в кастрюлю и залить водой (6 стаканов). Варить сахарный раствор 10-15 минут на слабом огне. &nbsp; Добавить в кипящий раствор баклажаны и варить еще 15 минут на среднем огне. Снять варенье с огня и дать настояться в течение 12 часов. &nbsp; По их истечении всыпать в варенье вторую половину сахара. Доведя варенье до кипения, убавить огонь до минимума и варить еще 3 часа. &nbsp; За 2-3 минуты до выключения всыпать в варенье ванилин. Снять варенье с огня, остудить и разлить по заранее простерилизованным банкам. Закатать банки. http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/konservirovanie/487-yagodnyy-dzhem-iz-klubniki-smorodiny-i-vishni.html Ягодный джем из клубники, смородины и вишни - попробуйте интересное сочетание ягод. Джем разложите по маленьким баночкам, хотя и большая не успеет застояться. Консервирование Aleksandr Tue, 18 Jan 2011 14:30:36 +0300 Ягодный джем из клубники, смородины и вишни. Общие сведения Ягодный джем из клубники, смородины и вишни. Описание Ягодный джем из клубники, смородины и вишни - попробуйте интересное сочетание ягод. Джем разложите по маленьким баночкам, хотя и большая не успеет застояться. Ягодный джем из клубники, смородины и вишни. Фото На фото: Ягодный джем из клубники, смородины и вишни. Ягодный джем из клубники, смородины и вишни. Рецепт приготовления Ингредиенты рецепта для приготовления ягодного джема из клубники, смородины и вишни: На 3 литра варенья: 1. сахарный песок &ndash; 2 кг. 2. клубника - 1 кг. 3. вишня &ndash; 500 грамм 4. красная смородина - 300 грамм Пошаговое приготовление ягодного джема из клубники, смородины и вишни: 1. Клубнику перебрать, осторожно вымыть холодной проточной водой. Удалить плодоножки и ягоды обсушить. Красную смородину вымыть и обсушить. Ягоды снять с веточек, размять и протереть через частое сито. Полученное пюре соединить с клубникой и все засыпать 1 килограмм сахарного песка. Оставить на 2 часа. &nbsp; 2. Вишню вымыть, удалить косточки, засыпать оставшимся сахарным песком и оставить на 1 час. Затем поставить на огонь и при помешивании довести до кипения. Варить 5 мин и снять с огня. &nbsp; 3. Клубнику с сахаром и смородиновым пюре, постоянно помешивая, довести до кипения и варить 3 минуты. Добавить вишню в сиропе, осторожно перемешать и варить 10 минут, время от времени снимая пенку. Затем дать полностью остыть и поставить на огонь еще на 10 - 15 минут. Джем можно считать готовым, если его капля не растекается на холодном блюдце. &nbsp; 4. В горячем виде джем из клубники, смородины и вишни перелить в предварительно простерилизованные и абсолютно сухие банки, закрыть завинчивающимися крышками. http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/konservirovanie/478-pikantnoe-persikovoe-varene-s-percem-i-anisom.html Персиковое варенье с перцем и анисом - пикантное блюда. Персики можно заменить яблоками или абрикосами, получится не менее вкусно. Консервирование Aleksandr Mon, 27 Dec 2010 13:45:47 +0300 Персиковое варенье с перцем и анисом. Общие сведения Персиковое варенье с перцем и анисом. Описание Персиковое варенье с перцем и анисом - пикантное блюда. Персики можно заменить яблоками или абрикосами, получится не менее вкусно. Персиковое варенье с перцем и анисом. Фото На фото: персиковое варенье с перцем и анисом. Персиковое варенье с перцем и анисом. Рецепт приготовления Ингредиенты рецепта для приготовления варенья из персиков с перцем и анисом: 1. персики &ndash; 1 килограмм 2. сахарный песок &ndash; 1,5 килограмма 3. несколько звездочек аниса 4. горошины розового перца &ndash; 5 шт. Пошаговое приготовление варенья из персиков с перцем и анисом: 1. Персики нарезать тонкими дольками. Сахар залить 500 мл воды и довести до кипения при помешивании, чтобы он полностью растворился. &nbsp; Обязательно следите за тем, чтобы сироп полностью покрывал фрукты. Только в этом случае они проварятся равномерно. Не следует помешивать варенье ложкой, иначе персики начнут ломаться и у варенья будет не такой красивый вид. Просто осторожно поднимайте кастрюлю и встряхивайте ее несколько раз. &nbsp; 2. Снять с огня, выложить персики и несколько раз осторожно встряхнуть кастрюлю. Оставить на сутки. Слить сироп, еще раз довести его до кипения и залить персики. Помните, что варенье очень горячее, поэтому используйте варежки, полотенце или специальные прихватки. &nbsp; 3. Чтобы фрукты получились прозрачными, варенье надо доводить до кипения и оставлять на сутки несколько раз. Чистые банки подержать 5 минут над паром горлышком вниз. В варенье добавить анис и перец, довести до кипения и варить 5 минут. &nbsp; 4. Персиковое варенье с перцем и анисом разлить по банкам и закрыть крышками. http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/konservirovanie/477-varene-iz-pomidorov-i-yablok.html Рецепт для любителей кулинарных экспериментов - варенье из помидоров и яблок. Консервирование Aleksandr Sat, 25 Dec 2010 00:18:37 +0300 Варенье из помидоров и яблок. Общие сведения Варенье из помидоров и яблок. Описание Рецепт для любителей кулинарных экспериментов - варенье из помидоров и яблок. Варенье из помидоров и яблок. Фото На фото: варенье из помидоров и яблок. Варенье из помидоров и яблок. Рецепт приготовления Ингредиенты рецепта для приготовления варенья из помидоров и яблок: На 1 литр готового варенья: 1. помидоры спелые &ndash; 500 грамм 2. сахарный песок &ndash; 500 грамм 3. лимон &ndash; 1 шт. 4. зеленое яблоко &ndash; 2 шт. 5. ром &ndash; 50 мл. Пошаговое приготовление варенья из помидоров и яблок: 1. Помидоры вымыть и высушить, в одном месте кожицу надрезать крест-накрест. Опустить помидоры на 30 секунд &nbsp;в кипящую воду, достать шумовкой и обдать холодной водой. &nbsp; 2. Аккуратно снять кожицу с помидоров, удалить семена, а мякоть нарезать и измельчить в миксере до пюреобразного состояния. &nbsp; 3. Лимон вымыть горячей водой и обсушить. Цедру натереть на мелкой терке, сок выжать. &nbsp; 4. К помидорному пюре добавить 500 грамм сахара, сок и цедру лимона. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить на сутки в холодильник. &nbsp; 5. Яблоки помыть, высушить и очистить. Натереть на крупной терке и подмешать к помидорной массе. &nbsp; 6. Поставить на огонь, варить на слабом огне, периодически помешивая, до готовности (около 1 часа). Снять с огня и дать немного остыть. &nbsp; 7. В теплое варенье из помидоров и яблок влить 50 мл. рома, водки или коньяка. Разложить в стерилизованные банки, герметично закрыть крышками, поставить на полотенце вверх дном, чтобы банки не скользили, и дать остыть. Хранить в холодильнике. http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/konservirovanie/453-assorti-iz-ovoschey-i-fruktov-v-pryanom-marinade-s-gvozdikoy.html Во многих семьях принято заготавливать продукты впрок. Домашнее консервирование - это искусство современной хозяйки. А ассорти из овощей и фруктов в пряном маринаде с гвоздикой станет тем шедевром, который сохранит частичку летнего тепла. И как приятно будет похрустеть маринованными овощами на уютной кухне во время зимней стужи. Консервирование Aleksandr Fri, 19 Nov 2010 11:32:39 +0300 Ассорти из овощей и фруктов в пряном маринаде с гвоздикой. Общие сведения Ассорти из овощей и фруктов в пряном маринаде с гвоздикой. Описание Во многих семьях принято заготавливать продукты впрок. <a href="http://www.eatbread.ru/">Домашнее консервирование</a> - это искусство современной хозяйки. А ассорти из овощей и фруктов в пряном маринаде с гвоздикой станет тем шедевром, который сохранит частичку летнего тепла. И как приятно будет похрустеть маринованными овощами на уютной кухне во время зимней стужи.&nbsp; Ассорти из овощей и фруктов в пряном маринаде с гвоздикой. Фото На фото: овощи и фрукты (огурцы, помидоры, виноград и др.) в пряном маринаде с гвоздикой. Ассорти из овощей и фруктов в пряном маринаде с гвоздикой. Рецепт приготовления Ингредиенты рецепта для приготовления овощей и фруктов в пряном маринаде с гвоздикой и чесноком: &nbsp; На 3 литровые банки: огурчики - 300 грамм помидоры мелкие - 300 грамм сладкий желтый перец - 2 стручка виноград - 200 грамм красная луковица - 1 шт. чеснок - 1 головка яблоко - 1 шт. петрушка - 20 грамм укроп - 20 грамм зелень сельдерея - 20 грамм лавровый лист - 3 шт. черный перец - 6 горошин вишневые листья - 3 шт. тертый хрен - 2 стол. ложки &nbsp; Для маринада: сахар - 5 стол. ложек соль - 3 стол. ложки лимонная кислота - 2 чайн. ложки гвоздика - 3 бутона Пошаговое приготовление овощей и фруктов в пряном маринаде с гвоздикой и чесноком: 1. Овощи и фрукты хорошо вымыть. Помидоры в нескольких местах наколоть. Перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семена, ополоснуть и каждую половинку разрезать вдоль на 3 части. &nbsp; 2. Подготовить виноград. Лук очистить и нарезать дольками. Чеснок разделить на зубчики и очистить. Яблоко вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Зелень вымыть, воду стряхнуть. &nbsp; 3. Для приготовления маринада вскипятить 2 литра воды, добавить сахар, соль, гвоздику, лимонную кислоту и варить 3 минуты. &nbsp; 4. На дно банок положить немного зелени, тертого хрена, вишневые и лавровые листья и по 2 горошины черного перца. Затем уложить по 1/3 подготовленных овощей и фруктов, сверху накрыть зеленью. &nbsp; 5. Залить маринадом. Прикрыть банки завинчивающимися крышками, пастеризовать 25 минут при температуре 85 градусов и закрыть. Хранить&nbsp;ассорти из овощей и фруктов в пряном маринаде с гвоздикой в прохладном месте. http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/konservirovanie/425-varene-iz-kabachkov-s-limonom.html Приготовьте оригинальное и вкусное варенье из кабачков с лимоном и апельсинами. Вас удивит интересное сочетание вкусов. Ваши гости не останутся равнодушными и обязательно попросят у вас этот кулинарный рецепт. Консервирование Ludmila Fri, 24 Sep 2010 22:07:18 +0400 Варенье из кабачков с апельсинами и лимоном. Общие сведения Варенье из кабачков с лимоном и апельсинами. Описание Приготовьте оригинальное и вкусное варенье из кабачков с лимоном и апельсинами. Вас удивит интересное сочетание вкусов. Ваши гости не останутся равнодушными и обязательно попросят у вас этот <a href="http://za-stol.ru/" target="_blank">кулинарный рецепт</a>. Варенье из кабачков с лимоном. Фото &nbsp; На фото: оригинальное и вкусное варенье из кабачков с апельсинами и лимоном. Варенье из кабачков с лимоном. Рецепт приготовления Ингредиенты рецепта для приготовления 3-х литров готового варенья из кабачков с лимоном и апельсинами: кабачки - 1,5 кг. апельсин - &nbsp;3 шт. лимон - 1 шт. сахар - 1,5 кг. Пошаговое приготовление 3-х литров варенья из кабачков с лимоном и апельсинами: 1. Кабачки помыть, обтереть сухим полотенце и острым ножом снять кожицу. Затем разрезать пополам, удалить семена. Мякоть кабачков нарезать кубиками. &nbsp; 2. Апельсины и лимон тщательно помыть и обсушить. Нарезать тонкими кружками, не снимая корочки и удаляя косточки, а затем кружки &mdash; на четвертинки. &nbsp; 3. Сахарный песок залить 250 мл воды, помешивая, довести до кипения и варить около 10 минут. &nbsp; 4. В кипящий сироп положить нарезанные кубиками кабачки, закипятить &nbsp;и варить 5 минут. После добавить четвертинки апельсинов и лимонов, опять закипятить и варить на медленном огне 40 - 45 минут. Капля готового варенья не должна растекаться на холодном блюдце. &nbsp; 5. Варенье из кабачков с лимоном и апельсинами остудить и разлить по чистым сухим банкам. Хранить в темном прохладном месте. http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/konservirovanie/423-kompot-iz-vishni-po-babushkinomu-receptu.html Моя бабушка, за долгие годы своей жизни приготовила много замечательных блюд. Все ее кулинарные рецепты отличаются простотой и легкостью в приготовлении. Приготовьте компот из вишни по рецепту моей бабушки. Сегодня его можно подавать в качестве десерта со взбитыми сливками и йогуртом или с выпечкой. Консервирование Aleksandr Wed, 15 Sep 2010 07:37:35 +0400 Компот из вишни по бабушкиному рецепту. Общие сведения Компот из вишни по бабушкиному рецепту. Описание Моя бабушка, за долгие годы своей жизни приготовила <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/" >много замечательных блюд</a>. Все ее <a href="http://blinow.net/" target="_blank">кулинарные рецепты</a> отличаются простотой и легкостью в приготовлении. Приготовьте компот из вишни по рецепту моей бабушки. Сегодня его можно подавать в качестве <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/deserty/371-nezhnye-deserty.html" >десерта со взбитыми сливками</a> и йогуртом или с <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/vypechka/" >выпечкой</a>. Компот из вишни по бабушкиному рецепту. Фото На фото: компот из вишни по рецепту моей бабушки. Компот из вишни по бабушкиному рецепту. Рецепт приготовления Ингредиенты рецепта для приготовления компота из вишни по рецепту моей бабушки вишня - 2 кг. сахар - 400 грамм Пошаговое приготовление компота из вишни по рецепту моей бабушки. 1. Вишню выложить на дуршлаг, удалить все веточки и хорошо промыть холодной проточной водой. Дать воде стечь. При желании удалить косточки. Вишню выложить в подготовленные банки. При этом банки следует периодически встряхивать, чтобы они наполнялись как можно плотнее. &nbsp; 2. Сахар смешать в кастрюле с 1 литр воды и довести до кипения при постоянном помешивании, чтобы он полностью растворился. Кипятить 5 минут, затем снять с огня. Медленно и осторожно залить вишню в банке сиропом так, чтобы уровень сиропа находился на 10 - 15 мм ниже верхнего края банки. &nbsp; Вишню следует заливать сиропом очень медленно и осторожно, чтобы не было пузырьков воздуха. &nbsp; 3. В большой кастрюле вскипятить воду и поставить в нее банку с компотом из вишни так, чтобы вода лишь немного не доходила до горлышка. Стерилизовать 15 минут. Затем осторожно достать банку из воды и герметично закрыть крышкой, предварительно обдав ее кипятком. http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/konservirovanie/400-varene-iz-zelenyx-plodov-greckogo-orexa.html Приготовление варенья из зеленых грецких орехов, дело не простое, но если Вам удастся его сварить, Ваши труды окупятся нежнейшим блаженством, которое испытываешь, когда надкусывая нежный плод грецкого ореха, а во рту разливается божественная сладость. Консервирование Aleksandr Wed, 04 Aug 2010 11:54:30 +0400 Варенье из зеленых грецких орехов. Общие сведения Варенье из зеленых грецких орехов. Описание Приготовление варенья из зеленых грецких орехов, дело не простое, но если Вам удастся его сварить, Ваши труды окупятся нежнейшим блаженством, которое испытываешь, когда надкусывая нежный плод грецкого ореха, а во рту разливается божественная сладость. Варенье из зеленых грецких орехов. &nbsp;Фото На фото: сладкое варенье из зеленых плодов грецкого ореха. Варенье из зеленых грецких орехов. Рецепт приготовления Ингредиенты рецепта для приготовления варенья из незрелых плодов грецкого ореха: Для варенья: 1. грецкие орехи 100 шт. 2. сахар - 2 килограмма 3. гвоздика - 10 бутончиков 4. лимон &ndash; 1 шт. &nbsp; Для известковой воды: 1. холодная вода &ndash; 5 литров 2. гашеная известь - 0,5 килограмма Пошаговое приготовление варенья из зеленых грецких орехов: Незрелые зеленые плоды грецкого ореха (молочной спелости: зеленая шкурка мягкая, а ядра желеобразны) очистить верхней зеленой корочки и замочить на пару суток в холодной воде, менять воду 3-4 раза в сутки. Затем, слить воду, и на одни сутки замочить плоды ореха в известковой воде. Для ее приготовления гашеную известь разведите холодной водой, перемешайте и дайте отстояться 3-4 часа, затем процедите полученную массу. &nbsp; Вымоченные в известковой воде незрелые плоды грецких орехов промойте холодной водой, проколите вилкой каждый орех в нескольких местах и снова замочите в холодной воде на двое суток. &nbsp; По прошествии 2-х суток, выньте плоды грецкого ореха из холодной воды и опустите в кипящую воду, дать покипеть 10 минут, затем откиньте на сито. &nbsp; Сахар растворить с 2-мя стаканами воды, вскипятите и снимите пену. В сахарный сироп положите подготовленные ранее плоды грецкого ореха, гвоздику, сок лимона, вскипятите и сразу снимите с огня. Дайте варенью остынуть. &nbsp; Когда <a href="http://expirience.ru/kak-varit-varene-iz-greckix-orexov/" target="_blank">варенье из грецких орехов</a> остынет, вновь вскипятите его. Такую процедуру повторить 3 раза, затем варить до готовности. Готовое горячее варенье из зеленых грецких орехов разлить в стерильные стеклянные банки и закатать. Хранить в прохладном месте. &nbsp; Варенье из зеленых плодов грецкого ореха готово. Наслаждайтесь. http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/konservirovanie/222-kapusta-kvashenaya.html Квашеная капуста - не только прекрасная закуска, но и источник витаминов и минералов. Квашеная капуста важный ингредиент множества блюд. В зимние холода квашеная капуста является основным источником витамина С. Наш рецепт, поможет вам заготовить, сей ценный продукт на зиму. Ингредиенты: на один большой кочан капусты возьмите 3-4 крупных морковки, столовую ложку семян укропа или тмина, 2-3 средних яблока, крупную поваренную соль. Консервирование Ludmila Sun, 13 Dec 2009 17:58:46 +0300 Капуста квашеная. Общие сведения Капуста квашеная. Описание Квашеная капуста - не только прекрасная закуска, но и источник витаминов и минералов. <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/konservirovanie/222-kapusta-kvashenaya.html">Квашеная капуста</a> важный ингредиент множества блюд. В зимние холода <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/konservirovanie/222-kapusta-kvashenaya.html">квашеная капуста</a> является основным источником витамина С. Наш рецепт, поможет вам заготовить, сей ценный продукт на зиму. Квашеная капуста. Фото На фото: капуста квашеная на зиму. &nbsp; Квашеная капуста. Рецепт приготовления Ингредиенты рецепта для приготовления квашеной капусты: на один большой кочан капусты возьмите 3-4 крупных морковки, столовую ложку семян укропа или тмина, 2-3 средних яблока, крупную поваренную соль. Приготовление квашеной капусты: Капусту нашинкуйте, присолите и разомните руками, чтобы капуста дала сок. Морковь очистите и потрите на крупной терке. Соедините капусту и морковь, добавьте тмин, соль и хорошо перемешайте. На вкус капуста должна быть хорошо соленой.&nbsp; Капусту утрамбуйте в эмалированную или пластиковую емкость, сверху воткните дольки яблок. Накройте капусту крышкой меньшей по диаметру, сверху поставьте груз. Через два дня проткните квашеную капусту в нескольких местах до самого дна. На третий день попробуйте, квашеная капуста готова, переложите ее в банки и храните в холодильнике. http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/konservirovanie/60-bakat.html Вам потребуется: 2 кг. баклажанов 1 кг. болгарского перца, нарезанного небольшими ломтиками 0,5 кг. моркови, натертой на крупной терке 1300 г. молотых помидоров 100 г. шестипроцентного уксуса 200 г. измельченного чеснока 450-500 г. масла растительного 150 г. сахара 50 г. соли 2-3 пучка измельченной петрушки перец горький по желанию. Консервирование Aleksandr Tue, 30 Jun 2009 13:54:43 +0400 Вам потребуется: 2 кг. баклажанов 1 кг. <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnaya-yenciklopediya/177-sladkie-percy.html" >болгарского перца</a>, нарезанного небольшими ломтиками 0,5 кг. <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnaya-yenciklopediya/163-morkov.html" >моркови</a>, натертой на крупной терке 1300 г. молотых <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnaya-yenciklopediya/176-pomidory.html" >помидоров</a> 100 г. шестипроцентного уксуса 200 г. измельченного чеснока 450-500 г. масла растительного 150 г. сахара 50 г. соли 2-3 пучка измельченной петрушки перец горький по желанию. Приготовление: Баклажаны с кожицей нарезать так: средний разрезать вдоль, потом каждую половину еще 3-4 раза, потом поперек разрезать на 3-4 части. Приготовить маринад, как в закуске «<a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/konservirovanie/59-yurcha.html" >ЮРЧА</a>», довести до кипения. Опустить смешанные овощи – баклажаны, <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnaya-yenciklopediya/177-sladkie-percy.html" >перец</a>, <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnaya-yenciklopediya/163-morkov.html" >морковь</a>; хорошо перемешать и кипятить 40-50 минут на небольшом огне при закрытой крышке, часто помешивая. Расфасовать как обычно. Получиться примерно 8 пол-литровых баночек закуски.