Оссо букко

Оссо букко. Общие сведения 

Оссо букко. Описание 

Оссо букко знаменитое итальянское блюдо, которое готовят из телячьей голяшки, задней ноги (osso bucco в переводе «полая кость»), и подают с рисом или ризотто. Блюдо готовится несколько часов, но оно стоит того, чтоб занести его в свои домашние рецепты.

Оссо букко. Фото 

На фото: Оссо букко из телячьей голяшки.

Оссо букко. Рецепт приготовления 

Ингредиенты для приготовления оссо букко: 

1. тельячьи голяшки - 6 крупных кусков

2. мука - 4 стол. ложки

3. соль - 1 ч. ложка

4. черный перец

5. морковь – 1 шт.

6. репчатый лук - 1 луковица

7. томат крупный – 1 шт.

8. анчоус – 1 шт.

9. грибы - 150 грамм

10. белое вино - 2 стакана

11. чеснок - 1 зубчик

12. цедра 1-го лимона

13. сельдерей измельченный - 0,5 стакана

14. петрушка измельченная - 2 стол. ложки

15. шалфей - 0,5 ч. ложки

16. розмарин - 0,5 ч. ложки

Пошаговое приготовление оссо букко: 

1. Куски телятины обвалять в муке и под румянить на разогретом масле по 3 минуты с каждой стороны.

2. Добавить соль, перец, сельдерей, мелко нарезанные морковь и грибы, измельченные лук, томат, шалфей и розмарин. Убавить огонь, тушить под крышкой 10 минут.

3. Добавить вино, тушить на слабом огне около 2 часов.

4. Смешать измельченные лимонную цедру, петрушку, чеснок, мелко нарезанный анчоус, добавить в жаркое перед подачей на стол.

5. Оссо букко из телячьей голяшки готово. Подавайте с рисом или ризотто. Приятного аппетита.