Бараний бок с гречневой кашей

Бараний бок с кашей. Общие сведения

Бараний бок с кашей. Описание

На праздники все готовят необычные, оригинальные блюда, праздничные салаты и закуски. Сегодняшнее блюдо, в наше время, стало экзотическим. Бараний бок с кашей – поистине раньше было всенародное яство. Оно входило и в гастрономический альманах Радищева, и аналогичный сборник блюд для простонародья. Это и неудивительно, ведь его вкус сложно переоценить, и дело уже не в сословиях. Стоит только вспомнить, с каким смаком его описывал Собакевич в «Мертвых душах» Гоголя.

Бараний бок с кашей. Фото

На фото: бараний бок с печенью и гречневой кашей.

Бараний бок с печенью и гречневой кашей. Рецепт приготовления

Ингредиенты рецепта для приготовления бараньего бока с печенью и гречневой кашей:

Бараний бок или баранья грудинка – 500 грамм

Баранья или говяжья печень – 100 грамм

Вареные вкрутую яйца – 2 шт.

Луковицы среднего размера – 3 шт.

Гречневая каша – 300 грамм

Топленое масло – 5 стол. ложки

Черный перец молотый

Соль по вкусу

Пошаговое приготовление бараньего бока с печенью и гречневой кашей:

Сначала необходимо подготовить баранью грудинку: вырезать пленку вдоль ребер, а также удалить грудную кость с хрящей. С помощью большого ножа вдоль грудинки необходимо вырезать пространство, напоминающее по форме мешочек. Сделать его нужно непосредственно посередине между верхним слоем мяса и слоем мяса, расположенным возле ребер.

Следующий этап – приготовление фарша. Для этого прокручиваем через мясорубку баранью или говяжью печень, добавляем рубленый лук, соль по вкусу, заранее приготовленную рассыпчатую гречневую кашу. Содержимое украшаем разрезанными на кружочки яйцами.

Фарш помещаем в мешочек в грудинке. Мясо солим, перчим, затем сбрызгиваем противень топленым маслом (растопить заранее) и выкладываем на него грудинку. Блюдо готовить в духовке 40-45 минут при температуре 200-220⁰С.

В процессе жарки грудинка будет выделять сок, который можно использовать для сбрызгивания мяса, если сок испарился, используйте воду или бульон. Когда грудинка будет готова, реберные кости следует удалить, а само мясо разделить на куски и еще раз полить мясным соком и топленым маслом.