Профитроли

Автор:
Дата публикации: 2014-04-29 15:54


Профитроли

 

Профитроли – это пирожные, приготовленные на основе заварного теста, как правило, они бывают небольших размеров. Профитроли очень похожи на эклеры (заварные пирожные или трубочки) – это такие же кулинарные изделия, испеченные из тонкого теста, внутри полые, единственная их разница, это то, что они выполнены в круглой форме.


Рецептура разных профитролей может отличаться друг от друга но, как правило, только своей начинкой, в некоторых случаях она бывает сладкой, обычно из твороженного, или заварного крема, есть рецепты и с начинкой из сгущенки, но бывают и несладкие начинки, в виде сырной, или грибной, есть рецепты, в которых профитроли начиняются паштетом.


Сладкие профитроли с начинкой из крема могут быть не только пирожными, но и могут стать основой торта «Крокембуш», одного из самых популярных тортов в Европе на сегодняшний день. Формируется данный французский десерт из профитролей в форме высокого конуса, где профитроли скреплены между собой сладкой карамелью, верхняя часть торта оформляется засахаренными орешками, шоколадными нитями. В конечном итоге данный торт из профитролей очень похож на «Графские развалины», причем выглядит он так же празднично и роскошно, при этом он еще и очень вкусный. Рецептура профитролей достаточно проста, а выпекаются они не долго.


Тесто для профитролей по данному рецепту получается мягкое, а начинка из крема нежная с приятным лимонным привкусом и ароматом цитрусовых. Однако в качестве начинки можно использовать любой другой крем.


Состав:


Профитроли:
1. Хлебная мука сорт высший – 50 гр.;
2. Куриные яйца – 3 шт.;
3. Сливочное масло – 50 гр.;
4. Соль – по собственному вкусу.


Крем:
1. Сливки – 500 мл.;
2. Лимонная цедра - 1 лимон;
3. Сахарная пудра – 100 гр.;
4. Ванилин – 0,5 чайной ложечки.


Шоколадная глазурь:
1. Шоколад темный – 100 гр.;
2. Сливки – 3 столовых ложечки.


Способ приготовления:


 В кастрюльку наливается полстакана кипяченой воды, которая доводится до кипения. Затем в нее опускается сливочное масло, смесь солится.
 Как только масло растопится, кастрюлька снимается с плиты и в смесь высыпается мука.
 Яйца взбиваются в отдельной посуде, затем они вводятся небольшими порциями в тесто, при этом тесто надо постоянно перемешивать.
 Далее подготавливается противень, он смазывается любым жиром, затем при помощи чайной ложки на противень выкладывается тесто, расстояние между профитролями должно быть 3 см.
 Духовой шкаф разогревается до 200оС, после чего в него помещаются на 10 минут заварные пирожные.
 По-прошествии 10 минут пирожные вынимаются, и при помощи ножа в каждом изделии делаются боковые надрезы или же проколы.
 После этого температуру в духовке увеличивается до 220оС и пирожные выпекаются еще 13-15 минут. Готовые профитроли остужаются.
 Для того чтобы приготовить крем, в блендере взбивается ваниль, сахарная пудра, со сливками и измельченной на терке лимонной цедрой.
 Затем боковые проколы каждой профитроли наполняются кремом при помощи кондитерского шприца или специального мешочка.
 Дальше на водяной бане топится смесь, состоящая из сливок и кусочков шоколада, смесь постоянно перемешивается.
 Готовые профитроли выкладываются на плоское блюдо, сверху украшаются шоколадной глазурью.
 Вот и все можно подавать десерт к чаю.


Кроме глазури, заварные пирожные можно посыпать сахарной пудрой, орешками, или полить карамелью.


Поделиться:
Понравился рецепт? Добавьте в закладки:
Напечатать: Версия для печати
Рекомендуем ознакомиться:

Похожие рецепты:
На фото: Свадебный торт Свадебный торт
  В приготовлении к свадебному торжеству нет ничего малозначительного. Все должно быть
На фото: Пирожные  Пирожные "Корзиночки" с заварным кремом и клубничкой
  "Корзиночки" приготовленные из песочного теста да еще с клубничкой – это вкусные
На фото: Профитроли Профитроли
  Профитроли – это великолепная закуска, которая замечательно подходит для праздничных

Добавление комментария
  • winkwinkedsmileam
    belayfeelfellowlaughing
    lollovenorecourse
    requestsadtonguewassat
    cryingwhatbullyangry
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив Введите проверочный код в форму.
Если символов не видно, нажмите на картику для её обновления.

НАВИГАЦИЯ

Детские рецепты
Рецепты для микроволновки
Рецепты для пароварки

Кулинарные события
Новогодний стол
Рождество
Готовим на масленицу
Готовим в пост
Пасха. Пасхальный стол
День Влюбленных!

Национальные кухни
Итальянская кухня
Французская кухня
Японская кухня

Сервировка
Оформление блюд
Этикет
Полезные советы
Занимательные материалы

Диеты
Вегетарианство
Здоровое питание

Кулинарная энциклопедия