Национальные кухни - Гоголь-моголь.su - Кулинарные хитрости, рецепты

Национальные кухни - Гоголь-моголь.su - Кулинарные хитрости, рецепты http://gogol-mogol.su/ ru Национальные кухни - Гоголь-моголь.su - Кулинарные хитрости, рецепты http://gogol-mogol.su/yandexlogo.gif Национальные кухни - Гоголь-моголь.su - Кулинарные хитрости, рецепты http://gogol-mogol.su/ DataLife Engine Армянские блюда и продукты http://gogol-mogol.su/nacionalnye-kuhni/725-armyanskie-blyuda-i-produkty.html В Россию экспортируют из южных соседних республик фрукты и овощи, различные мясные и кондитерские деликатесы, алкогольная продукция и разнообразная консервация. Среди них армянские продукты выделяются отменным качеством и большим ассортиментом, они экологически чистые и полезные. Национальные кухни Thu, 16 Feb 2012 11:21:32 +0400

В Россию экспортируют из южных соседних республик фрукты и овощи, различные мясные и кондитерские деликатесы, алкогольная продукция и разнообразная консервация. Среди них <a href="http://www.lamadjo.ru/products.html" target="_blank">армянские продукты</a> выделяются отменным качеством и большим ассортиментом, они экологически чистые и полезные. Армянский народ не представляет свою кухню без мяса, отдавая предпочтение бараниной и говядиной, свинину употребляют редко. Из мясных блюд известны бастурма – сушеная вырезка мяса, суджук – плоская домашняя колбаса, можож – маринованные свиные ножки, кюфтю – тефтели из молодого мяса взбитого до состояния суфле и шашлык. Настоящий шашлык готовится по традиционному рецепту из баранины или свинины, маринованный со специальными приправами. Во многих ресторанах с армянской кухней можно сделать <a href="http://www.lamadjo.ru/" target="_blank">заказ шашлыка на дом</a> или в офис. В стране широко распространено сыроделие. Самый известный сыр – это “Мотал”, который считается одним из самых высокосортных сыров в мире, как “Рокфор” и “Пармезан”. Ещё готовят сыры “Чечил” из коровьего молока, брынзу, “Лори”, “Чанах”, “Ехегнадзор” с зеленью. Некоторые сыры идут с приправами или с зеленью, это придаёт им своеобразный вкус. Озера и реки Армении богаты разнообразной рыбой – ишхан, сиг, кармрахайт. Рыбу жарят в масле или на углях, варят, фаршируют со специями. Знаменитое рыбное блюдо – кутаб, рецепту его приготовления уже более 1500лет. На сегодняшний день Армения является одним из лидеров по экспорту алкогольной продукции в Россию. В наших прилавках можно встретить коньяки – “Арарат”, “Ной”, “Ани”, “Отборный”, “Манэ”, “Шираз”, водки - абрикосовая, тутовая, кедровица, вина – “Нанар”, “Вернашен”, “Арени Гетапи”, пива – “Арарат”, “Гюмри”, “Айаса”, “Айер”. Среди других безалкогольных напитков популярны – тархун, минеральные воды, натуральные соки, мацун и тан. Последние напитки являются кисломолочными, они обладают освежающим эффектом и целебными свойствами. Лаваш – главная еда у армян, со временем стала популярной и в нашей стране. Ароматный и мягкий хлеб употребляют и в качестве закуски. Среди кондитерских изделий выделяют алани – высушенные персики с ореховой начинкой, гату – сладкие круглые лепешки, пахлаву слоеную с медом, цукаты, сухофрукты и другие разнообразные сладости. В араратской долине растут виноград, сливы, гранат, инжир, маслины. Их употребляют в сыром виде, так же их ещё маринуют, квасят и сушат. В магазинах города в продаже встречаются варенья и джемы, соки и компоты, закуски из овощей и консервы, которые приготовлены из продуктов с этой самой долины. В ресторанах с армянской кухней в меню предлагают вкусную долму – голубцы, завернутые в виноградные листья, бозбаш, люля-кебаб, корейки, ламаджо, хачапури и другие популярные блюда и напитки. Сегодня большинство людей оценили по достоинству удивительный вкус и качество армянских блюд и продуктов, и спрос на них каждым днём только растёт.

Украинская кухня отличается разнообразием http://gogol-mogol.su/nacionalnye-kuhni/606-ukrainskaya-kuhnya-otlichaetsya-raznoobraziem.html Украинские блюда отличаются разнообразием продуктов, использованием всевозможных способов их обработки. Возьмём, к примеру, украинский борщ, чтобы его приготовить необходимо использовать 20 компонентов. А для приготовления зелёного борща нужно использовать 18 продуктов. В процессе приготовления борща применяются различные способы обработки продуктов: варки, тушения, поджаривания. Национальные кухни Thu, 08 Sep 2011 07:05:10 +0400

Украинская кухня своим разнообразием и вкусовыми особенностями отличается от других кухонь мира. Украинские блюда отличаются разнообразием продуктов, использованием всевозможных способов их обработки. Возьмём, к примеру, украинский борщ, чтобы его приготовить необходимо использовать 20 компонентов. А для приготовления зелёного борща нужно использовать 18 продуктов. В процессе приготовления борща применяются различные способы обработки продуктов: варки, тушения, поджаривания. Мы убедились в том, что украинская кухня дает возможность готовить <a title="вкусные первые блюда" href="http://kulinaro4ka.ru/pervye-blyuda" target="_blank">вкусные первые блюда</a>, но это еще не все. Для достижения превосходного аромата и своеобразного вкуса мясных и рыбных блюд продукты подвергаются специальной тепловой обработке. Оригинальны и вкусны блюда, приготовленные из комбинированных продуктов: мяса, рыбы с овощами. Нельзя не вспомнить о таком замечательном национальном блюде, как вареники. И ещё много вкусных украинских блюд из муки: галушки, блины, оладьи. Очень полезны молочные блюда. Особенно блюда из творога: сырники, блинчики, налистники, запеканки. Не смотря на развитие, прогресс в области пищевой промышленности, использование новых технологий национальный колорит наших блюд остался прежним. Если Вас интересует вопрос: <a title="как приготовить вкусное блюдо" href="http://kulinaro4ka.ru/" target="_blank">как приготовить вкусное блюдо</a> украинской кухни - не волнуйтесь, это просто, у Вас все получится, к тому же, с каждым днём расширяется ассортимент украинских блюд. Растут доходы населения, и, соответственно, изменяются потребности и развиваются вкусы. Нужно отметить и то, что много блюд других народов используют в современной украинской кухне. Это чебуреки, драники, пельмени, суши , пиццы и много других. Много украинских блюд получили признание в России, Италии, Испании, Странах Прибалтики.

Япония – страна, помешанная на гастрономии (Японская кухня) http://gogol-mogol.su/nacionalnye-kuhni/41-yaponiya-strana-pomeshannaya-na-gastronomii.html Любой народ имеет свой неповторимый уклад жизни, свои обряды, обычаи, танцы, песни, сказки, легенды. Гастрономические привычки, пристрастия и антипатии, способы приготовления пищи и приемы подачи кушаний складывались у каждого народа в течение веков, и в силу этого обстоятельства кулинария стала объектом.Японская национальная кухня так же загадочна и таинственна, как сама Япония. Одино перечисление блюд из множества видов рыбы, креветок, моллюсков, крабов, осьминогов, кальмаров и водорослей может довести европейца до легкого эмоционального шока. Национальные кухни Mon, 08 Jun 2009 17:33:36 +0400

Любой народ имеет свой неповторимый уклад жизни, свои обряды, обычаи, танцы, песни, сказки, легенды. Гастрономические привычки, пристрастия и антипатии, способы приготовления пищи и приемы подачи кушаний складывались у каждого народа в течение веков, и в силу этого обстоятельства кулинария стала объектом.Японская национальная кухня так же загадочна и таинственна, как сама Япония. Одино перечисление блюд из множества видов рыбы, креветок, моллюсков, крабов, осьминогов, кальмаров и водорослей может довести европейца до легкого эмоционального шока. Еда в Японии повсюду, самого высшего качества и свежести, каких, по моему, более нигде не встретишь. Собственно качество и свежесть продуктов японки ценят больше всего, и собственно их стремятся обеспечить предприятия торговли и рестораны. Здоровая еда должна содержать все необходимые ингредиенты для поддержания жизнедеятельности, но при этом она непременно должна быть вкусной, приносить наслаждение и удовольствие процессом еды.Вызывает удивление и сам церемония поглощения пищи. Перед едой в Японии принято вытирать лицо и руки специальной горячей салфеткой "осибори". Смены блюд нет, все выставляется на стол одновременно. Палочки "хаси", запакованные в красочный бумажный чехол "хаси букуро" помещаются на специальной подставке. "Хаси" никогда не втыкают в еду на тарелке.Для большинства европейцев японская нацинальная кухня ассоциируется с суши. Самые распространенные суши - с икрой кальмара, осьминогами, креветками, икрой морского ежа, икрой летучей рыбы. Подаются суши чаще всего парами и поедаются с соевым соусом, японским очень острым хреном васаби и маринованным имбирем. Суши надлежит свободно и непринужденно брать деревянными палочками и макать в мисочку с соусом. Суши – блюдо фантастическое, одно из самых любимых в Японии, но, кроме него, существует много другой еды. В Японии можно встретить много восхитительных рецептов.Японская кухня во многом напоминает корейскую и китайскую. Повседневная еда японцев состоит из риса, рыбы, соевого “творога” с соевым соусом, к тому же все это потребляется в небольшом количестве. Рис в японской кухне занимает главную роль. Чрезвычайно популярен коричневый рис, который богат протеинами и минеральными веществами. Большое место в питании японцев занимает рыба: отварная, припущенная, жареная и даже сырая. В пищу потребляется все, что дает море: плавники акул, всевозможные раковины, креветки, крабы, белое хрустящее мясо каракатиц, трепанги (морские огурцы), морская зелень. Японцы одинаково любят говядину, свинину, баранину и птицу. Популярны блюда из яиц, овощные салаты.В Японии кондитерские изделия по вкусу и виду очень близки к европейским, и они пользуются спросом. Однако пирожное с начинкой, это уникальное сочетание западного и японского кондитерских стилей, по-прежнему занимает особое положение. На витринах магазинов красуются изысканные деликатесы и изящные упаковки с готовыми обедами; на застекленных прилавках ряд за рядом выставлены шоколадные трюфели, сласти и выпечка, по соседству с которой располагаются традиционные японские кондитерские изделия, притом только-только приготовленные.Почти вся сладкая выпечка крохотная (2,5 кв. см или еще меньше) и совсем не похожа на гигантские кондитерские изделия в американском стиле, которые в диаметре зачастую достигают 10-13 см. В меру сладкие и очень вкусные, японские пирожные и печенье всегда неповторимо упакованы в пакетик или коробочку, так что вы можете отведать одну две штучки, а остальное оставить на потом. Куда бы вы ни посмотрели, везде встретите продукты только самого высокого качества, лучшие и свежайшие изделия, мастерски упакованные деликатесы. Японская кулинарная традиция проявляет глубочайшее уважение к первозданному внешнему виду продуктов, которые непременно - высокого качества: наисвежайшая рыба, спелые фрукты, сверкающий белизной рис, т.е. то, что создано самой природой, к чему еще не прикасалась рука кулинара. <a href="http://jcuisine.ru" target="_blank">Японская кухня</a> проявляет тонкое и поэтическое уважение к дарам природы. Японские повара стремятся сохранить первоначальный вкус и внешний вид продуктов, чтобы рыба или овощи в приготовленном виде оставались сами собой.В Токио продаются не только японские, но и итальянские, китайские, французские, индийские продукты питания, ведь еда в Японии уже на протяжении нескольких столетий находится под иностранным влиянием. Китайское влияние на японскую кухню началось свыше тысячи лет назад. Темпура, которая считается типичным японским блюдом, возникла под впечатлением от рецептов португальских торговцев в начале XVI века. Когда же Япония в конце XIX века открылась для Запада, здесь появились самые разные иностранные продукты: мясо, карри, свинина, хлеб, а позже и кофе, французская кухня, пицца и кондитерские изделия. У Запада японцы узнали о шоколаде и полюбили его всей душой. Японцы придают своим блюдам неповторимые вкусовые оттенки. Острый, сладкий, кислый, горький или соленый вкус придают блюдам приправы, соль, мисо, мирин (сладкий спиртовой рис), уксус и соевый соус. Соусы и приправы подчеркивают вкус натуральных продуктов, облегчают процесс приготовления и принятия пищи.В японской кулинарной культуре практически нет замороженных продуктов и консервов – в Японии ценятся сезонные продукты. Даже сандвичи и рисовые шарики в магазинах всегда отличаются отменной свежестью и вкусовыми качествами. Соли японцы потребляют мало, многие блюда вообще готовятся без нее. Поваренную соль часто заменяет морская соль, которую получают из морской воды путем выпаривания ее на солнце. Морская соль содержит больше минеральных веществ и микроэлементов, и не имеет искусственных примесей и добавок.

Армянская национальная кухня http://gogol-mogol.su/nacionalnye-kuhni/39-armyanskaya-nacionalnaya-kuxnya.html По преданию на горе Арарат до сих пор стоит Ноев ковчег. Можно отправиться на его поиски. По даже если вы его не найдете, вас ждет знакомство с одной из самых древних культур Закавказья, ведь Армения как государство сложилось уже в VI в. до н. э. Правда, потом много чего произошло. И арабы ее завоевывали, и монголы, и турки, и иранцы. Тяжелые были времена. Но, несмотря на это, армяне сохранили свою культуру и, соответственно, национальную кухню тоже. На Кавказе любят и умеют вкусно поесть, но армяне относятся к приготовлению своих национальных кушаний особенно трепетно. И процесс этот как правило сложен и трудоемок. Взять, например, кололак. Мясо для него отбивается до пюреобразного состояния, а затем варится в бульоне. А толма — рубленая баранина в виноградных листьях. Национальные кухни Thu, 28 May 2009 20:15:01 +0400

По преданию на горе Арарат до сих пор стоит Ноев ковчег. Можно отправиться на его поиски. По даже если вы его не найдете, вас ждет знакомство с одной из самых древних культур Закавказья, ведь Армения как государство сложилось уже в VI в. до н. э. Правда, потом много чего произошло. И арабы ее завоевывали, и монголы, и турки, и иранцы. Тяжелые были времена. Но, несмотря на это, армяне сохранили свою культуру и, соответственно, национальную кухню тоже. На Кавказе любят и умеют вкусно поесть, но армяне относятся к приготовлению своих национальных кушаний особенно трепетно. И процесс этот как правило сложен и трудоемок. Взять, например, кололак. Мясо для него отбивается до пюреобразного состояния, а затем варится в бульоне. А толма — рубленая баранина в виноградных листьях. И ведь не лень тратить столько времени и сил, обжаривать многочисленные компоненты, варить и пропускать через мясорубку, ошиаринать кипятком, растирать и толочь, чтобы все это сложить » одну посуду и получить нечто плумительно вкусное, ароматное и нежное. А ароматное, кстати, потому, что в Армении знают и ценят пряности, травы и при-цравы. Насчитывается их (по очень скромным подсчетам) около трехсот. Излюбленными являются черный перец, <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnaya-yenciklopediya/38-koriandr-posevnoj.html">кинза</a>, мята, эстрагон, базилик, чабрец и, конечно же, чеснок и <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnaya-yenciklopediya/167-repchatyj-luk.html">лук</a>, а для кондитерских изделий — корица, кардамон, гвоздика и ваниль. Набор пряностей не сильно отличается от используемых в грузинской и азербайджанской кухнях. Тут главное — соотношение применяемых компонентов. <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnaya-yenciklopediya/167-repchatyj-luk.html">Лук</a>, например, добавляется почти во все блюда и в значительных количествах, тогда как чеснок — умереннее, причем больше в маринованном, а не в свежем виде. Хотелось бы развеять устоявшееся представление, что на Кавказе едят только баранину. А вот и нет. Армяне всегда разводили и разводят коров, буйволов, свиней (благо — христиане), индеек, кур, гусей и уток. Употребляют и дичь. В национальной армянской кухне можно встретить чрезвычайно редкое для других кухонь сочетание различных видов мяса в одном блюде. Арганак сочетает куриное и оленье мясо, сваренные в курином бульоне. Правда, и не оспорить умения виртуозно приготовить барашка. Да с овощами: с баклажанами, <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnaya-yenciklopediya/176-pomidory.html">помидорами</a>, <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnaya-yenciklopediya/170-kapusta-belokochannaya-i-krasnokochannaya.html">капустой</a>, фасолью, <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnaya-yenciklopediya/162-kartofel.html">картофелем</a>. Зелень, опять же... <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnaya-yenciklopediya/37-maconi-macun.html">Мацун</a> с чесночком. Ну и, конечно, не повредят «Одна звездочка, две звездочки... лучше всего, конечно, пять звездочек...»

Классический азербайджанский обед (азербайджанская национальная кухня) http://gogol-mogol.su/nacionalnye-kuhni/36-klassicheskij-azerbajdzhanskij-obed.html Классический азербайджанский обед, как и все трапезы на Востоке, длится долго — около трех часов, а порой и более. Несколько смен блюд подготавливают гостя к главному — парадному национальному блюду — азербайджанскому плову, видов и способов приготовления которого существует великое множество. Но торопиться не надо. Сначала закуски. Копченый осетровый балык с зеленым луком, луком-пореем, редиской, свежим огурцом или крессом. Отведали — запейте айраном, освежающим легким кисломолочным напитком. Вкусным и полезным. Кстати, овощи и зелень здесь нарезать не принято, и подадут вам их всегда целиком и каждую разновидность в отдельности. Национальные кухни Thu, 28 May 2009 16:48:54 +0400

Классический азербайджанский обед, как и все трапезы на Востоке, длится долго — около трех часов, а порой и более. Несколько смен блюд подготавливают гостя к главному — парадному национальному блюду — азербайджанскому плову, видов и способов приготовления которого существует великое множество. Но торопиться не надо. Сначала закуски. Копченый осетровый балык с зеленым луком, луком-пореем, редиской, свежим <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnaya-yenciklopediya/179-ogurcy.html">огурцом</a> или крессом. Отведали — запейте <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnaya-yenciklopediya/112-ajran.html">айраном</a>, освежающим легким кисломолочным напитком. Вкусным и полезным. Кстати, овощи и зелень здесь нарезать не принято, и подадут вам их всегда целиком и каждую разновидность в отдельности. А на первое — пиши — суп из свежайшей молодой баранины. Готовится он в специальном порционном горшочке. Сейчас в него кладут <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnaya-yenciklopediya/162-kartofel.html">картофель</a>, а раньше, когда еще об этом овоще не ведали, добавляли каштаны. Вообще использование каштанов — одна из особенностей азербайджанской кухни. А равно как и употребление кислых естественных (фруктовых) приправ к мясу: гора (незрелый виноград), <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnaya-yenciklopediya/16-abgora.html">абгора (сок незрелого винограда после непродолжительного брожения) </a>, нар или наршараб (гранат и его сгущенный сок), сумах (барбарис), сушеная и сладкая алыча. Особенно непревычно, но очень приятно на вкус сочетание мяса и фруктов. Но это уже — во вторых блюдах. Курага, кизил или гранат придают им умеренно кисловатый, приятный вкус. А вот специи используются относительно ограниченно: для мясных, рыбных и овощных блюд — в основном черный перец, красный — редко, да и то в районах, примыкающих к Грузии и Дагестану. Зато зелень, нейтральную и пряную — в очень больших количествах: кресс, кинзу, чеснок, эстрагон, мяту... Но не будем отвлекаться, впереди плов. Причем если суп был из баранины, а на второе птица (которую в Азербайджане тоже очень уважают), то плов подадут с яйцами, зеленью или фруктами. Подача и вкушание азербайджанских пловов имеют свои особенные традиции. Рис для плова готовят и подают отдельно от остальных компонентов (в совокупности называемых гара), не смешивая с ними даже на блюде во время еды. Одновременно подают мяс-ную, яичную или фруктовую части плова и отдельно пряные травы. Гару следует заедать рисом (или рисом, завернутым в лаваш) и вслед за тем пряной травой. И это еще не все, потому что какой же Восток без сладостей?! Варенья, шербеты, халва, печенье и пахлава... Чай горячий, ароматный черный байховый. Причем не в фарфоровой чашке, а в специальной узенькой емкости грушевидной формы. Очень напоминает миниатюрную вазочку, и называется ормуд. Вообще, азербайджанская кухня здоровая и полезная. Практически круглый год — свежая зелень, фрукты, соки, молодое мясо. Соли же употребляется очень мало (одно из основных народных блюд — кебаб — не солят совсем). Просто находка для тех, кто придерживается (или клянется себе, что скоро начнет придерживаться) принципов здорового питания. Ну так что же и нам мешает заняться своим драгоценным здоровьем? <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/">Рецепты</a> есть, осталось дождаться понедельника и, в который раз, начать новую жизнь.