http://gogol-mogol.su/ ru Пасха. Пасхальный стол - Гоголь-моголь.su - Кулинарные хитрости, рецепты http://gogol-mogol.su/yandexlogo.gif http://gogol-mogol.su/ DataLife Engine http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/vypechka/317-syrnyj-pirog-s-bekonom-i-orexami.html Количество рецептов пирогов бесконечно. А начинок для пирогов еще больше и мясо, и рыба, и овощи и многое другое. Предлагаю приготовить открытый сырный пирог с беконом и орехами. Пикантность пирогу придаст сыр с голубой плесенью. Ингредиенты: Для теста: 200 грамм муки, 100 грамм холодного сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли. Для начинки: 150 грамм полосок бекона, 150 грамм сыра с голубой плесенью, 100 грамм вяленых томатов, 50 грамм жареного фундука, 50 грамм очищенных фисташек, 3 яйца, 200 грамм густой сметаны, 1 ст. л. растительного масла. Выпечка, Пасха. Пасхальный стол Aleksandr Mon, 29 Mar 2010 19:19:03 +0400 Количество рецептов пирогов бесконечно. А начинок для пирогов еще больше и мясо, и рыба, и овощи и многое другое. Предлагаю приготовить открытый сырный пирог с беконом и орехами. Пикантность пирогу придаст сыр с голубой плесенью. Ингредиенты: Для теста: 200 грамм муки, 100 грамм холодного сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли. Для начинки: 150 грамм полосок бекона, 150 грамм сыра с голубой плесенью, 100 грамм <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/sousy/290-pesto-iz-vyalenyx-pomidorov.html" >вяленых томатов</a>, 50 грамм жареного фундука, 50 грамм очищенных фисташек, 3 яйца, 200 грамм густой сметаны, 1 ст. л. растительного масла. Приготовление: Приготовить тесто. Сливочное масло нарезать кубиками. Размельчить в блендере муку, масло и соль до состояния хлебных крошек. Добавить яйцо и взбить до получения однородной массы. Сформировать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин. Полоски бекона нарезать небольшими кусочками и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. <a href="http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/sousy/290-pesto-iz-vyalenyx-pomidorov.html" >Вяленые помидоры</a> обсушить на бумажном полотенце и нарезать кусочками. Тесто тонко раскатать на присыпанном мукой столе и выложить в смазанную маслом форму диаметром 20-23 см. Разогреть духовку до 200 °С. Наколоть <a href="http://vsegdavkysno.ru/nesladkaya" target="_blank">тесто</a> в нескольких местах вилкой или зубочисткой, накрыть пергаментом и засыпать сухой фасолью. Выпекать 10 мин. Удалить бумагу и фасоль, вернуть форму с тестом в духовку на 4 мин. Вынуть и дать остыть. Снизить температуру духовки до 180 °С. Положить сыр в миску, размять вилкой, добавить слегка взбитые яйца и сметану и энергично размешать до получения однородной массы. Перелить начинку в форму с тестом, сверху разложить полоски бекона и кусочки вяленых томатов, слегка вдавив их в сырную массу. Выпекать 25 мин. Орехи мелко порубить ножом и присыпать ими готовый сырный пирог. http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/vypechka/316-shokoladno-apelsinovyj-keks.html Шоколадно-апельсиновый кекс печь просто: подготовьте, смешайте, испеките - подайте! Маленькие кексики, солидные маффины или большой на всю семью кекс - выбирайте по вкусу. Ингредиенты: мука – 350 грамм, сливочное масло - 200 грамм, сметана – 200 грамм, сахар – 150 грамм, шоколад – 100 грамм, яйца – 4 шт., сок 2-х апельсинов, ванильный сахар 1 пакетик, тертая апельсиновая цедра - 1 ст. ложка, разрыхлитель – 2 ч. ложки, соль. Для апельсинового сиропа: сок 3-х апельсинов, сахар – 1ст. ложка. Выпечка, Пасха. Пасхальный стол Ludmila Thu, 25 Mar 2010 21:24:22 +0300 Шоколадно-апельсиновый кекс печь просто: подготовьте, смешайте, испеките - подайте! Маленькие кексики, солидные маффины или большой на всю семью кекс - выбирайте по вкусу. Ингредиенты: мука – 350 грамм, сливочное масло - 200 грамм, сметана – 200 грамм, сахар – 150 грамм, шоколад – 100 грамм, яйца – 4 шт., сок 2-х апельсинов, ванильный сахар 1 пакетик, тертая апельсиновая цедра - 1 ст. ложка, разрыхлитель – 2 ч. ложки, соль. Для апельсинового сиропа: сок 3-х апельсинов, сахар – 1ст. ложка. Приготовление: Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и разрыхлитель. Белки взбить со щепоткой соли в пышную пену. Соединить муку с желтковой массой и взбитыми белками. Добавить апельсиновую цедру. Всыпать ванильный сахар и тщательно размешать тесто. Шоколад порубить ножом в мелкую крошку. Разогреть духовку до 180 С. Постепенно влить в тесто апельсиновый сок, положить сметану и шоколад. Тесто аккуратно перемешать и вылить в смазанную маслом форму для кекса. Выпекать 1 час. Тем временем приготовить апельсиновый сироп. В небольшую кастрюльку всыпать сахар, запить апельсиновым соком и 3-4 ст. ложки воды, довести до кипения и снять с огня. Дать остыть. Шоколадно-апельсиновый кекс вынуть из духовки, дать немного остыть и вынуть из формы. Дать полностью остыть. Сделать в тесте несколько проколов и пропитать сиропом. Плотно накрыть фольгой и оставить на ночь. http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/vypechka/315-pasxalnyj-kulich.html Пасхальный кулич – главное пасхальное блюдо. Кулич пекут из дрожжевого теста с добавлением яиц, сливочного масла, и сахара. Именно пасхальный кулич является первой пищей для разговления. Ингредиенты: мука - 1 килограмм, масло сливочное - 200 грамм, сухие дрожжи - 20 грамм, щепотка соли, молотый мускатный орех - 0,5 ч. л., молоко - 1,5 стакана, яичные желтки - 10 шт., яичные белки – 3 шт., сахар - 1 стакан, ванильный сахар - 2 ст. л., портвейн - 2 ст. л., грецкие орехи - 100 грамм, светлый изюм - 100 грамм, разноцветные цукаты - 50 грамм, тертая лимонная цедра - 3 ч. л. Выпечка, Пасха. Пасхальный стол Ludmila Thu, 25 Mar 2010 15:14:19 +0300 Пасхальный кулич – главное пасхальное блюдо. Кулич пекут из дрожжевого теста с добавлением яиц, сливочного масла, и сахара. Именно пасхальный кулич является первой пищей для разговления. Ингредиенты: мука - 1 килограмм, масло сливочное - 200 грамм, сухие дрожжи - 20 грамм, щепотка соли, молотый мускатный орех - 0,5 ч. л., молоко - 1,5 стакана, яичные желтки - 10 шт., яичные белки – 3 шт., сахар - 1 стакан, ванильный сахар - 2 ст. л., портвейн - 2 ст. л., грецкие орехи - 100 грамм, светлый изюм - 100 грамм, разноцветные цукаты - 50 грамм, тертая лимонная цедра - 3 ч. л. Приготовление: В большую миску просеять муку вместе с солью, добавить дрожжи, перемешать. Отложить в отдельную посуду половину мучной смеси, всыпать ванильный сахар, влить теплое молоко. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 ч. 30 мин. Сливочное масло растопить. Желтки растереть с сахаром добела, добавить портвейн. Когда тесто поднимется, добавить в него растопленное масло, желтковую смесь, оставшуюся просеянную муку, мускатный орех и лимонную цедру. Хорошо вымесить тесто, накрыть и оставить в теплом месте еще на 1 ч. Изюм промыть теплой водой, не обсушивать. Орехи и цукаты порубить в крупную крошку. Смешать 2/3 орехов с изюмом и цукатами. Тесто обмять, добавить смесь орехов и сухофруктов, перемешать. Белки взбить в крепкую пену и порциями ввести в тесто, перемешивая в одном направлении и снизу вверх деревянной лопаточкой. Выложить тесто в формы для куличей так, чтобы была заполнена только половина объема. Оставить на 30 мин. Потом посыпать оставшимися грецкими орехами и поставить в разогретую до 180 С духовку на 40 мин. Уменьшить температуру духовки до 160 С и выпекать еще 30 мин. Если верх начнет пригорать, накрыть промасленной бумагой для выпечки. http://gogol-mogol.su/kulinarnye-recepty/vtorye-blyuda/311-baranya-noga-s-tarxunovo-myatnym-maslom.html Рецепт бараньей ноги с тархуново-мятным маслом, оценят даже те, кто не любит баранину. Баранья нога получается вкусной, нежной и ароматной. Главное взять не большую, молодую баранью ногу. Помыть ее в холодной воде и обрезать все, что не понравилось. Ингредиенты: баранья нога весом 4 килограмма, цедра половины апельсина, 2 стакана красного сухого вина, 1 стакан куриного бульона, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец. Для масла: 200 грамм сливочного масла, 3 ст. л. измельченного тархуна, 3 ст. л. измельченной мяты, 3 ч. л. белого винного уксуса, 2 ч. л. соли. Для гарнира: 500 грамм маринованного жемчужного лука, 250 грамм винограда без косточек, 2 ст. л. сахара. Вторые блюда, Пасха. Пасхальный стол Ludmila Thu, 25 Mar 2010 00:24:03 +0300 Рецепт бараньей ноги с тархуново-мятным маслом, оценят даже те, кто не любит баранину. Баранья нога получается вкусной, нежной и ароматной. Главное взять не большую, молодую баранью ногу. Помыть ее в холодной воде и обрезать все, что не понравилось. Ингредиенты: баранья нога весом 4 килограмма, цедра половины апельсина, 2 стакана красного сухого вина, 1 стакан куриного бульона, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец. Для масла: 200 грамм сливочного масла, 3 ст. л. измельченного тархуна, 3 ст. л. измельченной мяты, 3 ч. л. белого винного уксуса, 2 ч. л. соли. Для гарнира: 500 грамм маринованного жемчужного лука, 250 грамм винограда без косточек, 2 ст. л. сахара. Приготовление: Взбить масло вместе с тархуном, мятой, уксусом и солью. Цедру нарезать тонкой соломкой. Баранью ногу вымыть, срезать лишний жир. Острым ножом сделать по всей поверхности ноги проколы глубиной примерно 2 см и заполнить их апельсиновой цедрой. Натереть ногу солью и перцем. Обвязать ногу шпагатом. Разогреть растительное масло в самой большой сковороде и обжарить ногу, по 8 мин. с каждой стороны. Переложить ногу на противень, смазать 2 ст. л. приготовленного масла и поставить в разогретую до 220 С духовку на 15 мин. Смазать ногу еще 2 ст. л. масла. Уменьшить температуру духовки до 180 С и готовить 1 ч 30 мин. Переложить ногу на блюдо, накрыть фольгой и оставить на 30 мин. Оставшееся масло переложить на сервировочную тарелку и поставить в холодильник. Перелить в сковороду, в которой обжаривалась баранья нога, сок от запекания. Поставить на сильный огонь, добавить вино и бульон и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего, добавить сахар и готовить, помешивая, пока он полностью не растворится. Виноград вымыть и снять с кисти, лук отбросить на дуршлаг. Добавить в сковороду лук и виноград, готовить, время от времени помешивая, 15 мин. Подать к баранине. Отдельно подать масло. http://gogol-mogol.su/kulinarniue-sobuitiya/310-prazdnik-pasxi-pasxalnyj-stol.html Скоро закончатся семь недель поста, и всех христиан ждет Светлое пасхальное воскресенье, торжество торжеств, неотъемлемая часть которого - праздничная трапеза. Обильное и вкусное пасхальное застолье - награда тем, кто строго держал пост, укрощая свою плоть, кто боролся со страстями. На смену ограничениям, тому, что отцы церкви называют «сладостью воздержания», дням, когда надо употреблять пищу постную, простую и недорогую, придет время разговения и разумных излишеств. Кулинарные события, Пасха. Пасхальный стол Ludmila Wed, 24 Mar 2010 23:39:55 +0300 Скоро закончатся семь недель поста, и всех христиан ждет Светлое пасхальное воскресенье, торжество торжеств, неотъемлемая часть которого - праздничная трапеза. Обильное и вкусное пасхальное застолье - награда тем, кто строго держал пост, укрощая свою плоть, кто боролся со страстями. На смену ограничениям, тому, что отцы церкви называют «сладостью воздержания», дням, когда надо употреблять пищу постную, простую и недорогую, придет время разговения и разумных излишеств. На классическом пасхальном столе не бывает случайных угощений, каждое имеет свою символику. Знатоки традиций утверждают, что среди угощений обязательно должен присутствовать пасхальный барашек (из сахара на куличе или из сливочного масла или песочного теста). Барашек-напоминание о жертвенной гибели Иисуса. Агнца божьего. Дополнения к главным обрядовым блюдам этого праздника, которые готовят лишь раз в году, - пасхе, куличу, крашеным яйцам («крашенкам» и «писанкам»), - у каждой хозяйки могут быть свои фирменные. Кстати, в былые времена в обеспеченных русских семьях на пасхальный обед подавалось до 40 блюд - по числу дней поста. Конечно, нынешние времена, не столько кризиса, сколько культа умеренного и здорового питания и дефицита времени, не способствуют подобным купеческим пирам. Однако традиции и обычаи предков предписывают делать пасхальный стол красивым, обильным и сытным. На этом празднике весны, возрождения и радости будут уместны всевозможные мясные и рыбные блюда, салаты, закуски и десерты, в том числе приготовленные по рецептам, пришедшим в Россию из других национальных кухонь. Хозяйка должна позаботиться не только о меню, но и проявить фантазию при сервировке. А трапезничать на Пасху, если верить русской классической литературе, нужно «долго и чинно». Важно помнить, что Пасха - праздник, объединяющий семью. За столом собираются все поколения, в дом приходят любимые друзья. Радость и веселье - без этого нет Пасхи. Люди приветствуют друг друга словами «Христос воскресе», в ответ слышат «Воистину воскресе» и трижды целуются. Не забудьте о пасхальных подарках. Кому-то по карману драгоценные яйца фирмы «Фаберже», кто-то презентует фарфоровые, деревянные или шоколадные. Главное в этом случае - не подарок, а внимание. И еще: в России праздник Пасхи, Святой день, всегда был связан с благотворительностью. Помните о тех. кто нуждается в вашей помощи и милосердии. http://gogol-mogol.su/kulinarniue-sobuitiya/284-pasxalnyj-stol.html С Великого Четверга, начинают готовиться к праздничному пасхальному столу. Готовят пасху, красят и расписывают яйца, пекут куличи, бабы. В пасхальной выпечке используют только лучшую пшеничную муку, украшают выпечку силуэтами крестиков, петушков, барашков, голубков, курочек, жаворонков. В некоторых домах пекут медовые пряники. Пасхальные медовые пряники отличаются от обычных тем, что имеют пасхальные изображения. Кулинарные события, Пасха. Пасхальный стол Aleksandr Wed, 17 Feb 2010 15:15:55 +0300 С Великого Четверга, начинают готовиться к праздничному пасхальному столу. Готовят пасху, красят и расписывают яйца, пекут куличи, бабы. В пасхальной выпечке используют только лучшую пшеничную муку, украшают выпечку силуэтами крестиков, петушков, барашков, голубков, курочек, жаворонков. В некоторых домах пекут медовые пряники. Пасхальные медовые пряники отличаются от обычных тем, что имеют пасхальные изображения. Пасхальные блюда в течение года никогда не повторяются, за исключением крашеных яичек. Яички красят еще на поминальный день. К праздничному пасхальному столу готовят всегда много блюд, запекают окорок, барашка, жарят телятину. На пасхальный стол не ставят горячие блюда и не подают рыбу. Пасхальный стол вкусный, обильный, красивый, отличается праздничным великолепием. Куличи и пасхи украшают цветками. Изготовление цветков для праздника увлекательнейшее занятие. Взрослые и дети делают цветы из цветной бумаги, ими украшают иконы, стол, дом. В древности, по традиции, крашеные яйца складывали на свежепророщенную зелень пшеницы или овса, а иногда на нежно-зеленые крошечные листочки кресс-салата, которые специально заранее выращивали для праздника. В доме зажигали свечи, люстры, лампады, светильники. Пасха семейный праздник, празднуют ее в кругу семьи.