Рисовая запеканка с овощами и мясом

Блюдо получается не только вкусным, но и сытным, и питательным за счет присутствия в блюде грибов и риса. Куриное филе прекрасно подходит к овощам.

Данный рецепт является ярким примером того случая, когда все ингредиенты блюда хороши сами по себе, но в союзе они не только не портят друг друга, а наоборот дополняют и раскрывают новые грани вкуса.

Вдобавок, рисовая запеканка получается не только вкусной и сытной, но и очень полезной. Данное блюдо обязательно понравится и тем, кто следит за своей фигурой.

Для приготовления рисовой запеканки с овощами и мясом вам потребуется:

250-300 грамм риса (можно использовать и коричневый)

550-600 миллилитров куриного бульона

1 крупная луковица

300-400 грамм куриного филе (грудка)

100 грамм сыра

250 грамм замороженных шампиньонов

2 разноцветных болгарских перца

2-3 куриных яйца

150 грамм нежирной сметаны

3 столовые ложки зеленого горошка

2 столовые ложки оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. На медленный огонь ставим сковородку с толстым дном.
2. Наливаем в нее немного оливкового масла.
3. Мелко шинкуем лук.
4. Обжариваем его до прозрачного оттенка.
5. Готовый лук перекладываем в небольшую миску.
6. Затем обжариваем шампиньоны, предварительно порезанные на небольшие кусочки.
7. Перекладываем обжаренные грибы в отдельную чистую миску.
8. Болгарские перцы тщательно промываем, удаляем сердцевину и семена.
9. Нарезаем перцы соломкой и обжариваем до полуготовности.
10. Теперь возьмемся за рис.
11. Отвариваем рис в подсоленной воде в течение десяти минут.
12. Затем сливаем воду.
13. Тщательно промываем готовый рис в воде.
14. После этого немного остужаем.
15. Филе курицы промываем и слегка обсушиваем бумажным полотенцем.
16. Затем нарезаем мясо небольшими равными кусочками и обжариваем на сковородке с добавлением оливкового масла и специй.
17. Теперь подготовим заливку.
18. Для этого натираем сыр на мелкой терке.
19. Половину полученного количества сырной стружки смешиваем в миске с куриными яйцами и сметаной.
20. В глубокой чашке-салатнице смешиваем все обжаренные ингредиенты.
21. Все тщательно перемешиваем.
22. Форму для запекания смазываем маслом.
23. На дно формы выкладываем запеканку.
24. Заливаем заранее подготовленной заливкой.
25. Сверху посыпаем ее толстым слоем тертого сыра.
26. Разогреваем духовой шкаф до температуры в двести градусов.
27. Выпекаем блюдо в течение двадцати-двадцати пяти минут.

Готовое блюдо украшаем зеленью и подаем к столу! Приятного вам аппетита!