Основные преимущества посуды из нержавеющей стали

Посуда из нержавеющей стали массовое распространение получила не очень давно. И сегодня она является одним из самых популярных видов кухонной утвари.

Чаще всего для изготовления такой посуды используется сталь «18/10». Эти числа в маркировке металла означают процентное содержание хрома и никеля. Нержавеющая сталь – это сплав нескольких металлов. Кроме хрома и никеля в ней содержится железо, примерно 0,12% углерода и около 1% разных примесей.

Хорошая посуда из нержавеющей стали обязательно должна иметь дно в несколько слоев. Такие образцы посуды появились в 90-х годах прошлого века. Дело в том, что сталь обладает очень низкой теплопроводностью, из-за чего внутренняя часть кастрюли нагревается очень медленно, и распределяется тепло крайне неравномерно.

Раньше из-за этого возникало множество проблем. Приготовляемое блюдо постоянно подгорало. Поскольку днища кастрюль из нержавеющей стали делали очень тонкими, то они под воздействием температуры сильно деформировались, выгибались. От этого посуда становилась неустойчивой, а передача тепла становилась еще более медленной. Решить эту проблему сначала пытались очень просто – увеличив толщину дна. Но пища все равно подгорала. Тогда решили использовать дополнительный элемент – алюминиевый или медный диск. Благодаря этому удалось существенно увеличить теплопроводность.

Сегодня на рынке России можно найти огромное количество предложений такой посуды от разных производителей. Считается, что самой хорошей является посуда немецкого производства. Но на самом деле не только в Германии производят конкурентоспособную продукцию. Сегодня есть немало фирм в странах юго-восточной Азии, которые тоже выпускают посуду из «нержавейки» очень хорошего качества.