Домашняя бастурма

Дата публикации: 2009-12-19 15:46

Домашняя бастурма. Общие сведения

Домашняя бастурма. Описание

Многие любят бастурму, и сделать ее дома совсем не сложно. Вашим гостям придется по вкусу домашняя бастурма. Рецепт не претендует на звание классической бастурмы, но все равно очень вкусно.

Домашняя бастурма. Фото

На фото: домашняя бастурма вялится.

Домашняя бастурма. Рецепт приготовления

Ингредиенты рецепта для приготовления домашней бастурмы:

1. свежая телятина - 0,5 – 1 кг.

2. черный перец

3. красный перец

4. чаман

5. хмели-сунели

6. кориандр

7. суман

8. соль.

Пошаговое приготовление домашней бастурмы:

1. Мясо очищаем от пленок и жил. Нарезаем продолговатыми кусочками. Складываем в миску и хорошо пересыпаем крупной солью. Сверху желательно поставить гнет. Ставим в прохладное место (холодильник, подвал) на 5-7 дней.

Главное, бастурма любит только свежее мясо, и чтоб кусочки не толстые, а то солиться и сохнуть будет очень долго.

2. Когда мясо просолилось, т. е. через 5-7 дней. Смываем лишнюю соль под краном, просушиваем марлей или полотенцем соленое мясо. Затем натираем его смесью пряностей (чаман, черный перец, красный перец, хмели-сунели, кориандр, суман). Кусочки бастурмы развешиваем в сухом месте.

Чаман - для бастурмы главный ингредиент рецепта, предоставляет собой смесь пряностей, называется так от наименования главного компонента. С армянского "Чаман" - пажитник голубой.

3. Через 5-7 дней домашняя бастурма будет готова. Приятного аппетита!

Использованные ингредиенты для приготовления рецепта "Домашняя бастурма": бастурма телятина мясо красный перец черный перец кориандр хмели-сунели чаман суман соль домашняя бастурма

Понравился рецепт? Добавьте в закладки:

Напечатать:

Рекомендуем ознакомиться:

Похожие рецепты:

Бастурма «По-домашнему» - настоящий подарок для гурманов
Бастурма – это один из таких высококлассных деликатесов. По сути, бастурма – это вяленое мясо.

Пицца домашняя с маслинами
Этот рецепт для любителей пиццы. Домашняя пицца каждый раз новая, приготовить ее можно из того, что

Бастурма
Бастурма — вяленая вырезка, приготовленная из говяжьей вырезки, пропитанной и покрытой тонким слоем