Кукуруза



КукурузаКукуруза бывает не только привычного желтого, но и оранжевого, красного, бордового и даже синего цвета. Но все же легче всего купить свежие початки сладкой желтой кукурузы, появляющиеся в конце лета (замороженные можно найти в супермаркетах круглый год). Свежую кукурузу нужно хранить в холодильнике не дольше 2-3 дней, иначе ее сахар превращается в крахмал, и она теряет свою ценность и вкус. В продаже всегда есть зерна сладкой кукурузы: замороженные или консервированные.

Из высушенных зерен кукурузы производят крупу и муку. Из кукурузной крупы разного помола: крупного, среднего или мелкого (существует семь степеней помола) делают кашу: поленту или мамалыгу. Под кукурузной мукой надо понимать самый мелкий помол крупы, но иногда имеется в виду кукурузный крахмал. Мини-кукуруза - это початки сладкой кукурузы, собранные на зародышевой стадии. Их едят целиком, потому что зернышки у них слишком мелкие, чтобы отделить их от початка.

Покупая свежую кукурузу, выбирайте «молочную» - плотно закрытые початки со светло-зелеными листьями и почти белыми или очень светло-желтыми сочными зернами. Такая кукуруза варится всего 7-8 минут (тогда как зрелая желтая кукуруза будет готова не раньше, чем через час). Кладите ее в кипящую воду, но не солите, это сделает кукурузу жесткой. Иногда при варке в кипяток добавляют молоко, чтобы сохранить нежный вкус молодой кукурузы.


Понравилась статья? Добавьте в закладки:
Напечатать: Версия для печати
Рекомендуем ознакомиться:
загрузка...

Похожие статьи:
На фото: Легкий салат из консервированной  кукурузы, фасоли и сухариков Легкий салат из консервированной кукурузы, фасоли и сухариков
  Вся прелесть данного салата заключена в том, что он подойдет для какого угодно  случая,
На фото: Лапша по-тайски Лапша по-тайски
Лапша по-тайски - хорошо подходит для хорошего ужина. Подавайте со свежей зеленью.
На фото: Осьминожки из сосисок Осьминожки из сосисок
Чтобы накормить ребенка иногда приходится пофантазировать. Наши осьминожки придутся по вкусу любому


НАВИГАЦИЯ

Детские рецепты
Рецепты для микроволновки
Рецепты для пароварки

Кулинарные события
Новогодний стол
Рождество
Готовим на масленицу
Готовим в пост
Пасха. Пасхальный стол
День Влюбленных!

Национальные кухни
Итальянская кухня
Французская кухня
Японская кухня

Сервировка
Оформление блюд
Этикет
Полезные советы
Занимательные материалы

Диеты
Вегетарианство
Здоровое питание

Кулинарная энциклопедия