Кофе и кофейные напитки

Мало кто, сидя в столичной кофейне с ароматной чашечкой кофе или с кофейным коктейлем, знает о том, кому собственно мы обязаны за этот восхитительный, бодрящий напиток, откуда он появился, что в нем такого особенного?

По мнению специалистов, в мире существует два вида кофейного дерева: арабика и робуста.

Разновидность такого кофе как арабика пришла к нам из экзотической Эфиопии. Арабику очень сложно выращивать и именно поэтому, это кофе является самым дорогостоящим. Тем не менее, благодаря его изысканному аромату настоящие ценители кофе с пониманием относятся к его стоимости. Кофе робуста обнаружили в 1898 году в африканской стране Конго. Этот сорт кофе получают с не очень прихотливых кофейных деревьев, в отличие от арабики, а значит и цена на него ниже. 

Обычно кофе, который используют для создания различных кофейных напитков – это жареный кофе, а приобретают кофе оптом крупные поставщики в мешках, чтобы впоследствии доставить его в магазины.

Поскольку для кофе характерен небольшой период хранения, не стоит им запасаться, потому в зернах он может остаться невредимым только на протяжении двух недель. И естественно из-за того, что кофе может испортиться его нужно молоть только перед употреблением.

Варить кофе нужно либо в минеральной воде, в которой нет газов, но можно использовать и фильтрованную воду. Та вода, которой можно залить кофе, обязательно должна быть не кипящей, а закипающей, это нужно для того, чтобы не обварить кофейные зерна, иначе кофе приобретет горьковатый привкус.

Напитки на основе кофе могут быть разными так, Эспрессо делается из 50 гр. крепкого кофе в особой кофеварке. Эспрессо обычно выступает в качестве основы для других разновидностей напитков, например, при приготовлении Капучино используется 1/3 Эспрессо, 1/3 кипящего молока и 1/3 молочной пены. А кофейный напиток Латте, хотя и напоминает Капучино, тем не менее, его отличается от Капучино — большая концентрация молока. Кофейный напиток Мока — это, Капучино, с шоколадным сиропом. Кофейный напиток Коретто — это Эспрессо, в который добавляется немного алкоголя.

Готовить кофе также можно по-разному. Скажем, кофе по-турецки это 1 чайная ложечка кофе, 1 чайная ложечка сахарного песка и 100 гр. воды. Он убирается с плиты за 1 сек. до того как на нем появится пена, затем его опять ставят на плиту пока опять не появится пенка.

Кофе по-ирладски делается из 200 гр. кофе, 1 чайной ложечки сахарного песка, 2 ст. лож. ирладского виски затем туда добавляется 50 гр. взбитых сливок. Варит его традиционно, но подают его в высоких стаканах. Добавкой в ирладское кофе является сахарный песок и виски. Сахарный песок в стакане тщательно размешивается, ложечку из стакана вынимать не нужно, потому что по ней потом вливаются тонкой струйкой взбитые сливки.