Антрекот
Категория: Кулинарная энциклопедия
Антрекот (от фр. entre — между и cote — ребро) - классической французской кухне так назывался кусок воловьего мяса, срезанный между ребрами и хребтом. Тот же кусок мяса у коровы, быка, теленка носил название медальё, так как напоминал собой крупную округлую медаль.В наши дни антрекотом стали называть любой кусок мяса без костей (говядина) толщиной в 1 — 1,5 см и величиной с ладонь.
Понравилась статья? Добавьте в закладки:
Напечатать: 
Рекомендуем ознакомиться:
Похожие статьи:
 |
Шашлык на решетке Важным требованием для того, чтобы приготовить сочную и хорошо прожаренную говядину является |
 |
Антрекот Антрекот – это блюдо, которое выглядит следующим образом: кусок крупных размеров из |
 |
Антреме Антреме (от фр. entre — между и mets — кушанье, блюдо) - блюда, подаваемые между главными, |