Антрекот

Антрекот – это блюдо, которое выглядит следующим образом: кусок крупных размеров из говяжьей межреберной вырезки, приготовленный без панировки. Основа его приготовления - это процесс в результате, которого мясо нужно отбить и обжарить с обеих сторон до образования характерной румяной корочки. Такое блюдо как антрекот обычно подается вместе с обжаренным в масле лучком.

Состав:

1. Вырезка говяжья - 600-700 гр.;
2. Лук репчатый - 2 луковицы;
3. Соль - по вкусу; 
4. Перец – по вкусу;
5. Подсолнечное масло – по мере необходимости;
6. Мука – по мере необходимости.
 
Способ приготовления:

 Мясо промывается холодной водой.
 Говяжья вырезка режется на кусочки, толщина которых должна составлять приблизительно - 1 см. 
 Порезанные кусочки тщательно, но аккуратно отбиваются с обеих сторон, затем их надо поперчить.
 Отбитые кусочки мяса выкладываются на сковородку с предварительно разогретым подсолнечным маслом.
 Обжарка происходит на максимальном огне, с обеих сторон, пока на мясе не образуется характерная для этого блюда, румяная корочка.
 Луковицы очищаются от шелухи и режутся кольцами.
 Затем луковые кольца нужно обвалять в муке.
 Выкладывается нарезанный лучок на сковородку с большим количеством раскаленного подсолнечного масла.
 Обжаривается лук не долго, только до золотистого оттенка.
 Обжаренные, покрытые румяной корочкой антрекоты надо посолить, закрыть крышкой, снизить огонь в плите и их довести до полной готовности.

При подаче на стол, сверху готового антрекота выкладывается обжаренный лук.
Антрекот готов.