Фасоль стручковая

Из всех разновидностей стручковой фасоли самый сладкий и нежный вкус у французской зеленой фасоли.

Длинная китайская фасоль (она же змеиные, или ярдовые бобы) отличается от обычной только длиной - стручки могут быть 50-сантиметровыми.

В Африке выращивают очень популярную и самую дорогую кенийскую фасоль. Это очень тонкие, 5-7 мм в диаметре, небольшие темно-зеленые стручки со сладким ореховым привкусом; готовятся мгновенно.

У желтой восковой фасоли плоские крупные стручки нежно-желтого цвета, их едят целиком. Фасоль «лоби» выглядит так же, только цвет у нее салатовый и по структуре она более жесткая.

Фасоль сорта драконовы языки у нас часто называют грузинской или фиолетовой: у нее пестрые желто-фиолетовые стручки длиной 12-15 см, целиком съедобные. При тепловой обработке их окрас исчезает.