Вареники «Вишневый клад»

Вареники с вишневой начинкой являются классическим блюдом традиционной украинской кухни.

Довольно сложно найти того, кто хотя бы один раз в жизни попробовал бабушкины вареники с вишней. Вареники, приготовленные по данному рецепту, ничем не отличаются от той вкуснятины, что готовила бабушка, и которые вы не раз дегустировали.

Вареники с начинкой из сладкой и сочной вишни - вкуснейшая штука, особенно если их приготовить самостоятельно. Тем более что часть готовых вареников можно сварить и съесть сразу, а остальные можно заморозить, потому что от заморозки их вкусовые качества не теряются.

Состав:

• Ягоды вишни (без косточек) - 1 кг.;
• Сахарный песок - 1/2 стакана;
• Масло сливочное - 1-2 столовые ложечки;
• Молоко - 1 стакан;
• Яйца куриные - 1 яйцо;
• Мука хлебная - 3 стакана;
• Подсолнечное масло - 2 столовые ложечки;
• Соль - по вкусу.

Способ приготовления:

• Вишня моется, у нее удаляются косточки, ягода выкладывается в сито, засыпается сахаром. При этом сито ставится над глубокой чашкой, чтобы с нее стек ненужный нам сок.
• Теперь готовится тесто, делается оно точно такое, как на пельмени. В кастрюле смешивается молоко со сливочным маслом, смесь солится и ставится на плиту, где она доводится до кипения.
• После этого смесь снимается с огня, в нее добавляется немного муки, затем яйцо, все перемешивается и охлаждается.
• Дальше вводится оставшаяся мука.
• Затем замешивается тесто.
• На рабочей поверхности стола насыпается небольшое количество просеянной муки и на этом месте замешивается тесто. Тесто месится, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
• Затем тесто надо завернуть в пищевую пленку и его нужно отставить на 20 минут, после чего оно разрезается на несколько порций. Каждый кусок теста раскатывается в тоненький пласт.
• Далее с помощью стакана или специальной, круглой формочки небольшим диаметром из теста вырезаются лепешки круглой формы.
• Оставшееся тесто скатывается в шар и снова раскатывается и нарезается на такие же лепешки.
• Вишня с сахаром в сите хорошо перемешивается, сок для приготовления вареников не используется.
• Теперь в центр лепешки выкладывается вишнево-сахарная начинка и лепешка сворачивается напополам, края залепляются не оставляя никаких отверстий, в противном случае вареники развалятся.
• Готовые вареники обваливаются в муке и кладутся на заранее присыпанную мукой досточку.
• Для того чтобы сварить вареники нужно высыпать их в кипящую, немного подсоленную воду.
• Варятся вареники на среднем огне, до всплытия на поверхность, после этого еще варятся пару минут.
• Готовые вареники достаются шумовкой и складываются в большую чашку.
• В чашку обязательно добавляется кусочек сливочного масла и все перемешивается - это необходимо для того, чтобы вишневые вареники не слипались и не пересохли.

Вареники «Вишневый клад» готовы.

Подаются вареники на стол горячими и вместе со сметаной.

Приятного аппетита!