Итальянская кухня

Итальянцы говорят: «Если  Бог вдруг бы решил создать рай на земле, то он выбрал бы  Италию». Ведь, что еще нужно  для полного счастья, если это все есть  в Италии, плодородные земли, дающие богатый урожай, и море с его бессчетными дарами, способные удовлетворить вкус любого даже самого взыскательного гурмана.

Естественно, итальянцы издревле знали толк в еде, поэтому не случайно Рим славился своими пирами и большим количеством рецептов.

Безусловно, огромной популярностью как раньше, так и сейчас пользуется итальянская  пицца. Пицца - это запеченные в тесте WebSpoon мясо, ветчина, грибочки с томатами и сыром. Надо отметить, что  сыр присутствует в большинстве рецептов итальянских блюд.  Самыми популярными сортами сыра являются: пармезан, моцарелла и пекорино.

Не менее интересны и рецепты гарниров итальянской кухни, среди которых такой как гратинати, который  представляет собой запеченный сыр или сухарики с золотистой, хрустящей корочкой.

Несмотря на огромное количество рецептов приготовления пицц, итальянская пицца отличается, особым итальянским тестом, приготовить которое вполне под силу и нашим хозяйкам.

Состав:

Из расчёта на пиццу, диаметр которой - 30 см.

Основа  для пиццы, тонкая:

1. Мука хлебная - 175 гр.;
2. Соль - 1/4 чайной ложечки;
3. Сухие  дрожжи -  1 чайная ложечка;
4. Вода  теплая - 125 мл.;
5. Оливковое  масло -  1 столовая ложечка.

Основа  для пиццы, пышная:

1. Мука хлебная -  300 гр.;
2. Соль -  1/2 чайной ложечки;
3. Сухие  дрожжи - 6 гр.;
4. Вода  теплая - 225 мл.
5. Оливковое  масло - 2 столовые ложечки.

Способ  приготовления:

-      Тем, кому нравится тоненькая и хрустящая основа для пиццы, нужно нагреть в духовке 2 противня - 1 на верхней полке, а 2 - пониже.  Запекать  пиццу нужно  вверху духовки,  потому что снизу будет идти тепло, благодаря этому тесто сможет  пропечься быстрее.

-      В  кухонном комбайне соединяется мука, и соль с дрожжами. В  кувшине смешивается масло с водой. И не выключая комбайн, в него вливается жидкость из кувшина, тесто замешивается до однородной массы. Готовое тесто перекладывается на  присыпанный мукой стол,  и меситься в течение 2-3 минут.

-      Затем  тесто перекладывается в чашку и  снаружи смазывается оливковым маслом. Чашка накрывается пищевой пленкой и ее нужно поставить в теплое место, примерно  на 40 минут, пока тесто  в 2 раза не увеличится.

-      После этого тесто опять месится  1-2 минуты, потом раскатывается в круг, диаметр которого 30 см. и кладется на противень.

-      Далее  2 см. от края сдавливаются для образования корочки и наполняются любой начинкой.