Итальянской кухни не существует

Любителей иностранных блюд и почитателей кухонь народов мира спешат огорчить настоящие гурманы: итальянская кухня – это миф. Кушая пиццу, макароны, пасту, ризотто или кьянти, мы с полной уверенностью и гордостью заявляем, что это блюда итальянской национальной кухни. То, что они сейчас именно таковыми считаются, нет никаких сомнений, но хорошие рестораны итальянской кухни, предоставляя вам меню, по-вашему желанию поведают вам историю того или иного итальянского блюда.

Италия в ее современных масштабах сравнительно молодое, развивающееся государство. Из всех ее жителей итальянцами немногие могут себя назвать, а значит и о четко оформленной национальной культуре тоже можно не говорить. Что же касается итальянской кухни, то здесь очень трудно определится с тем, какие блюда могут с полным на то правом именоваться именно итальянскими. Вот что часто сбивает с толку тех, кто вписал в свое меню кулинарные шедевры этого народа. Поэтому они и не рискуют открывать заведения, посвященные только этому направлению в кулинарии. Но если кто-то уже и решился на этот шаг, то можно с уверенностью называть там любой пункт из меню, и наслаждаться чудесным вкусом отлично приготовленного блюда.

Сколько в Италии областей и провинций, столько вариаций приготовления одного и того же блюда вы можете найти. А вот всеми любимые сыры, являющиеся неотъемлемым атрибутом этой страны, также имеют свою региональную родину внутри самого государства, что делает честь именно этой провинции, а не стране в целом. Так, в окрестностях Пармы делают настоящий пармезан, в Ломбардии – сыр маскарпоне, а в Пьмонте – острый сыр горгонзолу. А сыры, как известно, в итальянских рецептах присутствуют и в первых, и во вторых блюдах.

Для того, чтобы попробовать настоящую итальянскую кухню, не нужно колесить просторы этой страны. Если вы в восторге от всех вышеупомянутых блюд, то просто наслаждайтесь их вкусом в хороших ресторанах родной земли, а не философствуйте над тарелкой.