Томаго – омлет на японский лад

 В Японии омлет готовят отличным от других способом. К тому же омлет в Японии готовится в несколько слоев и чаще всего он используется в приготовлении суши и роллов.

В рецептуре тамаго присутствует соевый соус, рисовое вино и сахар. Хотя по традиционному рецепту ни то, ни другое, ни тем более третье не используется.

Для приготовления омлета тамаго вам потребуется:

1 столовая ложка рисового вина или саке

4 куриных яйца

1 чайная ложка сахара

1 столовая ложка соевого соуса

Немного соли

Способ приготовления:

1. В отдельной небольшой емкости смешиваем все ингредиенты, указанные в списке выше. Однако не стоит пользоваться миксером или блендером. Однородности смеси нужно добиться не взбиванием, а легким перемешиванием вилкой.
2. Избегайте яичных комочков. Если они все же появились, можно процедить смесь. Это осуществимо с помощью сита или же обычной марли.
3. Теперь ставим на огонь сковороду.
4. Вливаем в нее немного растительного масла.
5. Его излишка быть не должно.
6. Теперь вливаем на раскаленную сковороду одну-две столовых ложки омлетной массы и печем самый обычный блин.
7. Когда блин подрумянится его нужно аккуратно и быстро (блин горячий!) свернуть и отодвинуть на край сковороды.
8. На освободившийся участок сковородки вливаем еще одну-две столовые ложки омлета. Следите за тем, чтобы новая часть «приклеивалась» к уже свернутому омлету.
9. Сворачивать блины рулетиком прямо на сковороде – самая сложная часть в приготовлении тамаго. Действовать нужно быстро и очень осторожно, избегая ожогов и прочих травм.
10. Повторяем нехитрые операции до тех пор, пока не кончится тесто или же рулетик будет трудно сворачиваться.
11. Сразу есть омлет нельзя. Его нужно полностью остудить.
12. Затем нарезать порционными кусочками и подавать к столу в виде закуски.
13. Однако чаще всего омлет тамаго используется в приготовлении более самостоятельных блюд таких, как роллы или суши.

Японский омлет тамаго  готов. Приятного вам аппетита!