Несколько советов по приготовлению блинов

У каждой хозяйки есть свои секреты и хитрости, которые она применяет при приготовлении того или иного блюда. Даже в отношении блинов – такого, казалось бы, всем привычного русского лакомства – тоже есть много рекомендаций, как сделать вкуснее, сытнее, полезнее.

Подавать на стол блины лучше всего в специальной посуде, которую можно купить, если перейти в интернет-магазин блинниц.

Используйте дрожжи, чтобы блины стали ажурными

С добавлением дрожжей блины приобретают интересный вид – они становятся похожими на кружева. Дырочки в них маленькие, пахнут они свежим хлебом. Но приготовление таких блинов требует чуть больше времени и большей ловкости. Тесто должно постоять минут 40 в теплом месте. Сам процесс выпечки практически ничем не отличается от обычных блинов.

Важный фактор – температура исходных продуктов

Все, что используется для приготовления теста для блинов, должно иметь комнатную температуру. Иначе дрожжи не дадут никакого эффекта. Поэтому яйца и молоко нужно доставать из холодильника заранее, молоко нужно еще и подогреть. Можно использовать даже прокисшее молоко - в этом случае блинчики будут иметь вкус приятной кислинки. Лучшая пропорция:

• 750 мл молока;
  
• 250 мл воды;
  
• 3 яйца;
  
• 1 ст. ложка сахара;
  
• 1 ч. ложку соли;
  
• 25 г свежих дрожжей.
  

Дрожжи надо покрошить, высыпать в теплую воду, добавить сахар, дать постоять около получаса. Должна образоваться пена. В получившийся состав добавить муку, соль, влить молоко. Хорошо перемешать, чтобы не было комков. Оставить в тепле.

Блины без дрожжей

Такой вид блинов считается более традиционным, т.к. они представляют собой тоненькие и мягкие изделия. Именно такие блины лучше всего подходят для фаршировки разными начинками – творогом, мясом, рыбой, овощами, даже красной икрой. Рецептов существует много. Такие блины готовят не только на молоке – также для этого используют:

• кефир;
  
• сыворотку;
  
• ряженку;
  
• топленое молоко;
  
• пахту;
  
• обрат.
  

Есть даже рецепты приготовления блинов из детского сухого молока.

Как засыпать муку

Когда тесто замешивается, можно не засыпать муку в жидкость, а делать наоборот – лить жидкость по чуть-чуть в кастрюлю с просеянной мукой. При этом надо постоянно размешивать. Это позволит полностью избежать образования комков.