Натуральные оболочки: качество от природы

Почитатели мяса и мясных продуктов интересуются не столько внешним видом продукции, сколько качеством мясных и колбасных изделий. Немаловажным критерием при этом выступает упаковка мясного сырья, которой есть несколько видов со своими преимуществами и недостатками. Но все же большинство людей предпочитают оболочки, изготовленные из черева свиного и бараньего, по наблюдениям сайта http://www.kupaty.com/.

Оболочки являются неотъемлемой частью колбасного изделия. Они придают ему необходимую форму и защищают от различных воздействий окружающей среды. Натуральные оболочки, изготавливаемые из органов домашних животных, являются самыми востребованными на рынке мясной продукции.

Качество оболочки оценивается по нескольким критериям, основными из которых является материал (натуральный или искусственный), и уровень паро- и газопроницаемости. Натуральные оболочки в этом смысле являются, так сказать, «дышащими», что позволяет при этом сохранить продукт в почти природных условиях. Изготовители оболочек разработали даже свой список параметров, которыми должны обладать натуральные оболочки:

• равномерный калибр (примерно одинаковый диаметр);
• стойкость к вредным воздействиям микроорганизмов;
• соответствие повышенным гигиеническим нормам и стандартам;
• вышеупомянутый уровень паро- и газопроницаемости изделий;
• влаго- и термостойкость;
• возможность нанесения безопасной маркировки, которая не повреждала бы оболочку и не создавала с ней вредные реакции.

При всех этих качествах не нужно забывать, что срок хранения продукции в таких оболочках очень мал – до пяти суток.

Это стимулирует рынок мясной продукции стремиться к совершенному качеству и создавать безопасные для здоровья человека мясные изделия.