Свекла

Если древнегреческие жрецы собирались обратиться к богам с какой-нибудь сложной просьбой, они приносили им в жертву свеклу на серебряных подносах - наверное, чтобы боги были сильными и здоровенькими. А если бы на Олимпе раздумывали, какую свеклу куда использовать, то наверняка разузнали бы: круглые и слегка сплющенные с полюсов корнеплоды темно-фиолетового и бурого цвета - самые сладкие. Из них нужно делать салаты, и именно их едят сырыми и пускают на сок.

Более длинные плоды лучше подходят для борща и ботвиньи, у них при термической обработке мякоть остается более ароматной. Вкуснее всего свекла в запеченном виде - если ее варить, слишком много вкусного и полезного утекает в отвар или вообще испаряется. «Вершки» у свеклы тоже очень даже съедобные.

Молодая ботва годится в салаты, «пожилая» - в супы.