Пастернак

Покупая этот, как выразились бы в Европе, «забытый овощ» (когда-то пастернак был у нас очень популярен), следите, чтобы на ощупь он был плотным, а лежа в руке - тяжелым для своего размера. У перележавшего пастернака вы выбросите больше половины - сердцевина у него со временем делается как вата и на вкус, и на вид. Эта полупетрушка полу-морковь - вкуснейшая вещь, сладкая и с нежным запахом. Готовьте его, не очищая от кожуры - только так он сохранит вкус и витамины. Пастернак можно запекать, варить в супах, делать пюре или добавлять в соленья и маринады.