Камамбер сыр (Camembert)

Камамбер сыр (Camembert) - мягкий французский сыр с белой съедобной плесневой корочкой и пикантным острым вкусом, делается из сырого (непастеризованного) коровьего молока и созревает под действием специальной плесени Penicillium camembertii. Родина этого сыра камамбер - северо-запад Франции. Нормандия, а имя ему дала маленькая деревня Camembert. Название «камамбер» не было зарегистрировано, и сегодня он производится по всей Франции и за ее пределами. А в Нормандии есть АОС Camembert de Normandie - это наименование присваивается фермерским сырам, произведенным в пяти нормандских департаментах - Кальвадос. Эр, Манш, Орн и Приморская Сена - и «изготовленным из сырого молока с ручной формовкой головок».