Гордость Франции - десерт "Рождественское полено"

В традиционной кухне любой страны, будь-то Англия, Германия или  Индия существует огромное множество потрясающих новогодних, а главное традиционных блюд. Такая «золотая коллекция» есть и у французских шеф-поваров.

Однако если закусок и салатов насчитывается больше сотни, то традиционный новогодний (рождественский) десерт у французов только один.

Le Reveillon или «Рождественское полено». Так, французы называют бисквитный рулет со сливочно-шоколадной изысканной и до одури вкусной начинкой.

Кроме любви всей французской нации десерт имеет и интересную историю создания. В те далекие времена, когда еще Франция не знала ни интернета, ни даже электричества, самым ценным подарком, который только могли получить крестьяне в Рождество от соседей и друзей, было обычное деревянное полено.

Время шло, страна развивалась и стала такой, какой ее знает мир сейчас. В нынешнее время не осталось ни крестьян, ни печно-дровянного отопления, а вот полено в Рождество ценится, и по сей день.

Только теперь полено вовсе не деревянное, а очень даже съедобное и очень-очень вкусное! Этот десерт украшает праздничный рождественский стол не только богатых, но и семей со средним достатком.

Отметим, что со времен изобретения этого наивкуснейшего блюда, его состав почти не изменился. Исключением стала начинка. Теперь ее вариаций существует великое множество: от самых простых до самых сложных в приготовлении и по составу!

Давайте же и мы попробуем этот старо-французский изысканный десерт.

Для приготовления французского десерта «Рождественское полено» вам потребуется:

Для бисквита

4 ст. л молока

4 куриных яйца

150 грамм муки

150 грамм сахара

Для крема

130 грамм мягкого сливочного масла

4 яичных желтка

400 грамм горького или молочного шоколада

50 грамм сахарной пудры

50-70 мл сливок

Для прослойки

Мармелад или конфитюр

Для украшения

Кокосовая стружка

Ягоды или фрукты

Тертый шоколад

Способ приготовления:

1. Перво-наперво займемся приготовлением бисквита. Для этого необходимо отделить яичные белки от желтков.
2. В отдельной посуде взбиваем добела яичные белки. Можно ненадолго отставить их в сторону.
3. Теперь беремся за желтки. В чистой небольшой миске смешаем куриные желтки и сахар.
4. Полученную массу необходимо взбить миксером.
5. После того, как смесь побелеет, добавим в миску молоко и муку.
6. Тщательно перемешаем и добавим подготовленные ранее белки.
7. Еще раз аккуратно и очень тщательно перемешиваем получившееся тесто.
8. Противень застилаем бумагой для выпечки.
9. Обильно смазываем ее растительным маслом.
10. Выливаем на нее жидкое тесто.
11. Бисквит необходимо выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 18-20 минут.
12. После того, как бисквитная основа будет готова, займемся приготовлением крема.
13. Сооружаем на плите паровую баню, с помощью которой растапливаем шоколад.
14. Немного погодя добавляем мягкое сливочное масло.
15. Аккуратно разравниваем.
16. Остужаем.
17. Взбиваем сахар и желтки добела.
18. Смешиваем получившуюся смесь с шоколадом.
19. Тщательно перемешиваем.
20. Кондитерская форма должна максимально походить на деревянное полено. Ее необходимо изнутри застелить пленкой.
21. Приготовленным шоколадом заливаем форму (не больше, чем наполовину).
22. Сверху укладываем прослойку из мармелада или конфитюра.
23. Заливаем прослойку остатками крема.
24. Вернемся к бисквиту. Из испеченного ранее прямоугольника вырежем основание десерта по форме полена.
25. В нескольких местах проткнем его вилкой.
26. «Поленную» заготовку укладываем на крем.
27. Полиэтиленом заворачиваем десерт  полностью.
28. Полено должно полежать в холодильнике пару-тройку часов.
29. Перед подачей на стол десерт разворачиваем и кладем на праздничную посуду нижней стороной вверх.
30. Украшаем всевозможными вкусностями: сахарной пудрой, орехами, фруктами, кокосовой стружкой.

Французский десерт «Рождественское полено» готов. Приятного вам аппетита!