Уалибах – вкусный осетинский пирог

Пирог не такое простое блюдо, каким оно кажется на первый взгляд. Кроме того, почти в каждой национальной кухне есть свой особый вид пирога.

А поговорим мы сегодня о пирогах осетинских. В Осетии название пирога определяют его форма, размер и начинка. Отметим, что все названия пирогов оканчиваются на суффикс – джин, что означает «содержащий что-то».

Уалибах или хабизджин – это разновидность осетинских пирогов. Он имеет преимущественно круглую форму, а в качестве начинки пирога выступает свежий сыр домашнего приготовления.

В настоящее время каждый имеет возможность заказать осетинские пироги на дом или же на обед в офис. Вам всего лишь нужно позвонить в службу доставки или сделать заказ в интернете.

Но мы предлагаем вам испечь Уалибах дома. Рецепт Уалибаха достаточно прост. Минимум ингредиентов. Но, несмотря на это вкус пирога обязательно вас порадует.

Для приготовления осетинского пирога Уалибах вам потребуется:

• 0,5 килограмма адыгейского сыра
• 3 стакана муки
• 1 стакан кефира
• 1 шт куриное яйцо
• 0,5 стакана молока
• 2 чайные ложки сухих дрожжей
• 50 грамм сливочного масла
• 1 чайная ложка сахара
• Щепотка соли

Способ приготовления:

1. Первым делом займемся опарой.
2. Для этого берем небольшую кастрюлю и ставим ее на огонь.
3. На слабом огне нагреваем молоко.
4. Добавляем горсти две муки.
5. Затем добавляем в опару муку и сахар.
6. Аккуратно все перемешваем.
7. Следом добавляем в опару дрожжи. Не забываем малость посолить.
8. Смесь должна запениться.
9. После того, как смесь покроется белой пеной, вливаем в опару кефир, мягкое сливочное масло и яйцо.
10. Еще раз все перемешиваем и снимаем с огня.
11. Замешиваем тесто.
12. Накрываем его чистым полотенцем.
13. Теперь его нужно поместить в теплое место примерно на два часа.
14. За это время тесто должно хорошо подняться.
15. Теперь займемся приготовлением начинки.
16. Для начинки вместо настоящего осетинского сыра подойдет адыгейский.
17. В небольшой миске  разминаем его обычной ложкой.
18. В итоге у нас должна получится нежная однородная маслянистая масса.
19. Теперь делим тесто на две-три части.
20. С начинкой поступаем также.
21. Раскатываем первый колоб в лепешку.
22. Отступая сантиметра три-четыре от края,  в самый центр лепешки выкладываем сырную начинку и аккуратно разравниваем.
23. Осторожно стягивая все кроя к центру.
24. Защипываем все концы.
25. А теперь необходимо немного пройтись по заготовке скалкой.
26. В середине делаем небольшое отверстие.
27. Таким вот образом поступаем со всеми колобками.
28. Разогреваем духовой шкаф до температуры в сто восемьдесят градусов.
29. Смазываем форму маслом и выкладываем на нее пироги.
30. Выпекаем уалибах в течение получаса.

Готовый пирог смазываем большим количеством сливочного масла и подаем к столу. Кстати, подчеркнет вкус свежего уалибаха белое вино. Приятного вам аппетита!