Пирожки с квашеной капустой и утиными шкварками

Ингредиенты:

Для теста:
2 стакана муки
1 ч. л. сухих дрожжей
0,5 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
1 яйцо
1 стакан молока

Для начинки:
2 утиные грудки
300 г. квашеной капусты
1 ст. л. растительного масла плюс
1,5 стакана растительного масла для жарки
соль, черный перец

Приготовление:

Муку просеять и смешать с дрожжами. Яйцо взбить с сахаром и солью, влить масло и теплое молоко. Добавить муку и замесить тесто. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 ч., чтобы тесто поднялось. С утиных грудок снять кожу с жиром, измельчить. Филе нарезать небольшими кубиками. Квашеную капусту как следует отжать. На сковороде разогреть масло, обжарить утиную кожу до хруста.

Затем шумовкой переложить шкварки на тарелку. В вытопившийся жир положить кубики филе и обжарить, помешивая, 2-3 мин. Добавить квашеную капусту, перемешать, готовить до мягкости капусты, 5-7 мин. Приправить солью и перцем, смешать со шкварками.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см., вырезать стаканом кружки. На каждый положить 1 ст. л. фарша, защипать края. В глубокой кастрюле разогреть масло, обжарить пирожки с обеих сторон до золотистого цвета.