Камбала под лимонным соусом

Камбала под лимонным соусом. Общие сведения

Камбала под лимонным соусом. Описание

Гурманы оценят тонкий вкус камбалы под лимонным соусом. Но можно использовать и собственные рецепты соусов.

Камбала под лимонным соусом. Фото

На фото: камбала под лимонным соусом с отварным картофелем.

Камбала под лимонным соусом. Рецепт приготовления

Ингредиенты рецепта для приготовления камбалы под лимонным соусом:

1. филе камбалы - 200 грамм

2. лайм – 1шт.

3. оливковое масло - 50 мл.

4. сливочное масло - 3 чайн. ложки

5. желток - 1шт.

6. каперсы - 1 ст. ложка

7. чеснок - 1 зубчик

8. зернистая горчица на кончике ножа

9. рубленый укроп

10. молотый черный перец

11. соль

Пошаговое приготовление камбалы под лимонным соусом:

1. Лайм вымыть горячей водой, половину цедры натереть на мелкой терке, оставшуюся нарезать тонкими полосками. Из одной половинки лайма выжать сок, вторую половинку тонко нарезать поперек.

2. Чеснок порубить и смешать с желтком, посолить. Постепенно ввести оливковое масло и полученную смесь подмешать к майонезу. Приправить тертой цедрой и соком лайма.

3. Филе камбалы посолить, поперчить и обжарить в 1 чайн. ложке сливочного масла (по 4 минуты с каждой стороны). Из сковороды выложить и поместить в теплое место.

4. Оставшееся сливочное масло добавить в жир от обжаривания и пассеровать полоски цедры вместе с каперсами (2 минуты). Добавить оставшийся сок и ломтики лайма, влить 2 стол, ложки воды и соус уварить (1 минуту).

5. Соус приправить горчицей, солью, перцем и подать с жареной камбалой и чесночно-лаймовым майонезом.

6. Камбала под лимонным соусом готова, приукрасить рубленым укропом.