Рахат-лукум в домашних условиях

Правильней называть самое кондитерское изделие лукум. Рахат-лукум – это изделие из сахара, крахмала, орехов и прочих вкусных добавок. 

Если же вместе сахара использовать муку, что тоже не возбраняется, получится уже шакер-лукум. Это еще одна разновидность восточных сладостей.

Само название сладости «рахат-лукум» произошло от двух турецких корней, и в переводе оно означает «удобный кусочек». А что, очень даже символично! Ведь именно кусочками квадратной формы и подается рахат-лукум.

Впервые рахат-лукум приготовили более пятисот лет назад. В состав первого лакомства вошли следующие компоненты: сахар и крахмал, а также в рахат-лукум добавляли эссенцию розовых лепестков.

В настоящее время существует большое множество разных видов восточной сладости рахат-лукум. Их классифицируют по форму, наполнителю по другим характерным признакам. 

Современная рецептура намного шире и многогранней своих прародителей.

Рахат-лукум очень сладкий и калорийный, поэтому не стоит злоупотреблять им. Особенно детям и людям, страдающим сахарным диабетом. Кроме того, если вы следите за своей фигурой, одного-двух кусочков в день будет вполне достаточно.

Давайте попробуем приготовить рахат-лукум в обычных домашних условия. Рецепт довольно простой, а список ингредиентов легкий и доступный.

Для приготовления рахат-лукума вам потребуется:

Вода – 6-7стаканов
Сахарный песок – 3 полных стакана
Крахмал – 3 стакана
Орехи (фундук, миндаль, арахис) – 0,5 стакана
Пудра сахарная – 0, 5 стакана

Способ приготовления:

1.   Сперва займемся приготовлением крахмального раствора. 
2. В отдельной емкости смешиваем крахмал с тремя стаканами воды.
3. Слегка все размешаем и дадим смеси немного настояться.
4. Тем временем в кастрюлю нальем оставшуюся половину от общего объема воды.
5. Засыпаем в кастрюлю с водой сахарный песок и доводим смесь до кипения.
6. В процессе варки тщательно и постоянно помешиваем.
7. Образовавшуюся пену необходимо снимать!
8.  Орехи разрезаем на несколько частей.
9. Как только сахарный сироп закипит, добавляем в него раствор крахмала, орехи.
10. Интенсивно все размешиваем до тех пор, пока смесь не загустеет.
11.  Еще горячий рахат-лукум аккуратно переливаем в глубокий поднос с бортиками или же в противень. Противень нужно заранее смочить холодной водой.
12. Разравниваем массу на посуде. Должен получиться ровный пласт примерной толщиной в три сантиметра.
13. Даем угощению полностью остыть.
14. Когда десерт остынет, нарезаем его небольшими кусочками и обваливаем в сахарной пудре.

Рахат-лукум готов. Приятного вам аппетита!