Шоколадный крем – десерт на все случаи жизни

Автор: zulfira

Дата публикации: 2015-07-14 18:38

[/i]

[i]

Крем, пожалуй, один из самых важных элементов торта. Он используется как начинка для кондитерских изделий, так и выступает в качестве оболочки тортов. Он не менее важен, чем цемент для дома. Без крема не обходится ни один торт. Шоколадный крем для торта - один из самых распространенных, а значит и любимых видов крема.

Состав:

Молоко – 3 стакана;
Мука хлебная, высший сорт – 1 ложечка столовая;
Яйца куриные – 2 яйца;
Сахарный песок – 3 ложечки столовые;
Ванильный сахар – 15 грамм;
Шоколад горький – 100 грамм;
Сливки густые, домашние – 250 мл.;
Орешки грецкие, ядра (молотые) – 2 ложечки столовые.

Способ приготовления:

Яйца разбиваются, желтки аккуратно отделяются в отдельную посуду от белков.
Затем в эмалированную больших размеров чашку вливается половина стакана молока, в молоко добавляются желтки, смесь размешивается и в нее поэтапно, аккуратно всыпается мука.
Дальше все ингредиенты, находящиеся в чашке тщательно перемешаются до обретения однородной массы.
Шоколадка разрезается на кусочки и растапливается на водяной бане.
Далее оставшееся молоко переливается в маленькую кастрюльку, туда же вливается ванильный сахар. Полученная смесь на минимальном огне доводится до кипения, при этом готовящуюся смесь необходимо постоянно помешивать.
Теперь в кастрюльку добавляется подготовленная смесь из молока с мукой и желтками, предварительно растопленный горький шоколад, и полученная масса ставится на водяную баню. Варится данная смесь до обретения ею полной густоты. На протяжении приготовления необходимо при помощи вилочки или венчика постоянно взбивать кремообразную массу.
После этого алюминиевая кастрюлька с загустевшим в ней кремом ставится в другую более широкую эмалированную кастрюльку или чашку, заранее наполненную холодной водой. Таким образом, шоколадный крем охлаждается. В процессе охлаждения для того, чтобы это происходило равномерно крем необходимо постоянно помешивать. Далее слегка остывший крем накрывается крышкой и дальше он должен остыть естественно, при комнатной температуре.
Затем миксером, на максимальной скорости нужно взбить сливки.
В половину порции взбитых сливок добавляется остывший крем и все перемешается до однородной кремообразной массы.

Шоколадный крем готов.

При употреблении шоколадного крема в качестве самостоятельного десерта, его нужно равномерно распределить по бокалам, в оставшиеся сливки добавить чайную ложечку сахара, перемешать. Полученной сливочной смесью с помощью кондитерского шприца оформляется верх крема в бокалах. Сверху десерта высыпаются измельченные орешки.

Приятного чаепития!

Понравился рецепт? Добавьте в закладки:

Напечатать: