Варенье из жимолости

Жимолость – это ягода синего цвета, на вкус кисло-сладкая, внешне немного напоминает чернику, с плодами продолговатой формы. Из такой ягоды как жимолость можно варить варенье, готовить компоты, и соки. Готовится варенье из этой ягоды разными способами, как собственно и с другими видами ягод. Разные виды жимолости сильно отличаются между собой по вкусу, который зависит от содержания в них кислоты, терпкости и других свойств.

Для варенья подбирается сорт жимолости немного с кислинкой, в этом случае вкус готового продукта не будет чересчур приторно, сладким. В жимолости, как и в любой другой ягоде, большое количество витаминов и других не менее полезных для человека микроэлементов, а ее постоянное употребление поможет при заболеваниях суставов, понизит артериальное давление, и в целом положительно воздействует на пищеварение.

Состав:

1. Ягода жимолость – 1 кг.;
2. Сахарный песок – 1-1,2 кг (в зависимости от сорта);
3. Вода кипяченая – 200 мл.

Способ приготовления:

 Ягоды жимолости очищаются от листиков и веток, тщательно промываются и откидываются в дуршлаг.
 Вода наливается, лучше всего в медную или эмалированную емкость туда же высыпается сахар.
 При постоянном помешивании сироп доводится до кипения.
 После того, как весь имеющийся в кастрюле сахар растворится, можно убавить огонь на плите и продолжить варить сироп еще примерно 5-10 минут.
 Ягоды выкладываются в кипящий сироп, варенье доводится до кипения и убирается с плиты.
 Кастрюля с вареньем накрывается и уносится в любое прохладное место приблизительно на 5-8 часов или на ночь.
 Затем остывшее варенье опять ставится на огонь и еще раз проваривается, одновременно с этим его нужно аккуратно помешивать деревянной лопаткой. По-прошествии 10-15 минут, если возникнет такая необходимость надо снять с него пенку.
 Готовое еще горячее варенье переливается в стерилизованные банки, которые закрываются капроновыми крышками.

В зимнее время варенье можно хранить в любом прохладном месте, так оно не замерзнет, и при этом сохранит все имеющиеся в нем полезные качества. Использовать данное варенье из жимолости можно не только как самостоятельный десерт к чаю, но также и при приготовлении различных бисквитных рулетов, пирогов с вареньем, штруделей, ватрушек и другой выпечке.