Варенье из ревеня

Ревень относится к ранним многолетним растениям, широко применяемым в кулинарии для приготовления компотов, киселей, или в качестве начинки для пирогов. Вся польза черешков ревеня заключается в повышенном содержании витамина С, пектина и фруктовых кислот. Собственно поэтому, специалисты рекомендуют включать в свой рацион это кисленькое огородное растение, тем самым обогащая свой собственный организм витаминами, микроэлементами, одновременно обогатив и разнообразив свое меню зимой. Для того чтобы приготовить вкуснейшее варенье из ревеня на зиму нужно, заранее заморозить его черешки, таким образом получив не просто вкусное варенье, но еще и полезное лакомство.

Поскольку весной в черешках повышенное содержание полезного сока, из-за чего его стебли такие нежные, а вот в летнее время ситуация кардинально изменится, кожица черешков огрубеет, станет волокнистой и сухой, а вкус и полезные свойства продукта ухудшатся именно поэтому готовить такое варенье лучше всего весной.

Состав:

1. Сахарный песок – 1 кг.;
2. Черешки ревеня – 1 кг.; 
3. Ванилин – по вкусу.

Способ приготовления:

 Сначала стебли ревеня отделяются от листьев при помощи острого ножа.
 После этого с каждого черешка тоненькими полосками снимается верхняя огрубевшая кожица.
 Затем подготовленные стебельки режутся на небольшие кусочки.
 Далее все порезанные кусочки укладываются слоями в любую эмалированную посуду, при этом каждый слой пересыпается сахаром.
 Дальше посуда прикрывается полотенцем и ее содержимое в таком виде надо оставить при комнатной температуре до того момента, пока данная смесь не выпустит сок.
 Теперь варенье ставится на плиту, доводится до кипения, после чего с поверхности снимается образовавшаяся пена.
 Варится данная масса приблизительно в течение 20-30 минут, при этом время от времени нужно перемешивать варенье и удалять с него пенку.
 После того как варенье сварится его необходимо оставить до полного остывания и только после этого оно раскладывается по стерилизованным банкам.
 Дальше банки закупориваются капроновыми крышками и заготовки выносятся в любое прохладное место.

Варенье из ревеня готово