Зеленые помидоры, заготовка для зимы

Ближе к осени добавляются  хлопоты, и дополнительные вопросы, такие как,  например, как можно  заготовить на зиму зеленые помидоры? Тем более что рецептов заготовки зеленых помидоров в зиму существует не так уж много, обычно  это икра, овощная закуска, и консервирование.

Однако представленный  рецепт предполагает использование для данной заготовки зеленых томатов холодным способом, в котором отсутствует маринад на уксусе и редкие специи. Причем квасить томаты, можно в какой угодно таре, будь-то бочка, кастрюля, бутылка или банка. В данном случае  количество приправ и овощей берется из расчета на 10 литровую емкость.

Состав:

1.        Морковка  измельченная – 1 стакан;

2.        Чеснок,  надавленный чеснокодавкой – 1 стакан;

3.        Корень  хрена молотый  – 1 стакан;           

4.        Помидоры зеленые – по мере необходимости;

5.        Холодная вода  – 4,5 литра;

6.        Соль  – 9 столовых ложечек.

Способ приготовления:

-       Сначала тщательно моется посуда, в которой будут заготавливаться помидоры.

-       Затем выкладываются слоями зеленые, недозревшие, но крепкие помидорчики (как правило, самые поздние), слоя при этом  пересыпаются  смесью морковки, с чесноком и хреном. В этом случае количество используемых  овощей будет  зависеть от размера плодов, так если помидоры  мелкие, то их входит  больше, а вот если помидоры крупные, то, естественно, меньше.

-       Дальше в холодной воде тщательно размешивается соль и таким образом, полученным раствором необходимо  залить помидоры.

-       После этого емкость закрывается крышкой и убирается в погреб на хранение.

Есть  готовые помидоры можно лишь спустя 2-2,5 месяца. Несмотря на то, что помидоры зеленого цвета, даже на праздничном  столе они будут смотрется эффектно, и обязательно понравится  гостям.

Также готовые заквашенные помидоры можно использовать зимой  для приготовления рассольника, азу, различных салатов, и винегрета. Кроме того, можно подавать данную заготовку на стол к картошке, и запеканкам.

Зеленые помидоры, заготовленные данным способом, улучшают не только аппетит, но и положительно влияют на все важные процессы пищеварения.