Вишневое варенье с косточками

Опытные хозяйки считают, что настоящее варенье из вишни должно быть обязательно с косточками,  потому что только они  придают варенью  особенный вкус и аромат. Кроме того удаление  косточек в вишне достаточно трудоемкий процесс, который занимает много свободного времени. Сейчас конечно есть в продаже  различные кухонные инструменты, которые дают возможность облегчить это непростое занятие, благодаря таким устройствам можно легко удалить любые косточки, но, тем не менее, можно сварить  вишневое варенье с косточками для разнообразия.

Однако у данного варенья есть свой минус, который заключается в том, что время хранения этого  варенья,  ограничено, поэтому  употреблять нужно  в течение года. Потому что специалисты не рекомендуют оставлять на следующий год данное варенье, это связанно с тем,  что косточки по-прошествии определенного времени выделяют ядовитую, синильную кислоту, собственно, которая может стать причиной отравления.

Состав:

1.        Ягоды свежей вишни (лучше всего кисло-сладкие или кислые) – 1 кг.;

2.        Сахарный песок – 1,5-1,7 кг.;

3.        Вода  – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

-       Вишня  перебирается, подпорченная ягода выбрасывается, оставлять можно только крепкие, неповрежденные плоды.

-       Затем ягода промывается и откидывается  на дуршлаг для удаления излишков  влаги, которая будет мешать при приготовлении варенья.

-       Берется  тазик или широкая эмалированная кастрюля, в нее высыпается сахар, наливается вода и смесь перемешивается.

-       Дальше емкость вместе с ее содержимым ставится на плиту и при регулярном помешивании  доводится до кипения.

-       Сахарный  сироп варится на минимальном огне, время от времени нужно снимать появляющуюся на сиропе пенку.

-       Далее  как только кристаллики  сахара растворятся, и сироп станет густеть можно в него опустить вишню. Делать это нужно осторожно и одновременно  перемешивая варенье длиной, деревянной лопаточкой.

-       После этого варенье варится при слабом кипении в среднем 10 минут. Затем его надо отставить до полного остывания.

-       Остывшее варенье снова варится примерно 10-15 минут.

-       Таким образом, данную процедуру необходимо  повторить трижды при этом варится оно с интервалами.

-       Сваренное вишневое варенье выкладывается в горячем виде в подготовленные  чистые, сухие, стерилизованные банки и закрываются капроновыми (при хранении в прохладном месте) или закатываются металлическими крышками.

Подается вишневое варенье к свежезаваренному чаю с печеньками, и  тортами.