Заготавливаем томатный сок на зиму

Вкуснейший напиток из помидор можно приготовить, очень быстро из хорошего качества пасты, но лучше, а главное полезнее сделать томатный сок дома и самостоятельно. Характерная черта данного рецепта заключается в том, что помидорный сок заготавливается в зиму. Данный рецепт находка для хозяек, когда все помидоры правильной формы уже посолены и замаринованы, а остались только неприглядные, их обычно используют на кетчуп, сок и другие подобные соусы. Потому что ели дома есть закатки сока, то зимой не нужно будет тратиться томат-пасту, а можно будет воспользоваться готовой заготовкой не только как напиток, но и в качестве заправки борща, создание различных подливок.

Главное преимущество томатного сока заключается в его полезности. Потому что консервированный сок не потеряет своих полезных качеств после термической обработки, благодаря данному рецепту в котором время термической обработки незначительное. Более того, поскольку на сок отбираются самые спелые, а порой и перезревшие, плоды, именно в них содержится максимальное количество такой ценной клетчатки и янтарной кислоты. Кроме того, помидорный сок не ограничивается только наличием различных кислот, но еще и отличается от подобных напитков тем, что в его состав вошли: калий, йод, кальций, витамины С, А, В, Е и другие не менее полезные вещества. Вместе с тем, людям страдающим заболеваниями ЖКТ, количество употребляемого напитка необходимо ограничить, для того, чтобы не навредить организму.

Состав:

Из расчета на 1 литровую банку готового напитка.

1. Сахарный песок – 1-2 столовых ложечек;
2. Соль – 10 гр.; 
3. Томаты – по мере необходимости;
4. Кориандр - по желанию.

Способ приготовления:

 Помидоры тщательно промываются и разрезаются на дольки.
 Помидорные кусочки пропускаются через соковыжималку.
 Полученная масса переливается в глубокую, желательно эмалированную кастрюльку, доводится до кипения, после чего варится дальше приблизительно 15 минуты, пока не исчезнет пена (в это время можно добавить кориандр, обернутый марлей).
 Затем этот напиток разливается по заранее заготовленным стерилизованным банкам, которые затем закручиваются и металлическими крышками, переворачиваются и укутываются одеялом.
 Остывшие банки нужно вынести в прохладное место.

В открытую банку с готовым помидорным соком добавляется соль, сахар, и перец по своему вкусу, сок тщательно размешивается и его можно использовать в качестве обычного освежающего напитка, а также во время диеты.