Суп Бограч в мультиварке

Категория: Кулинарные рецепты / Первые блюда

Автор: zulfira

Дата публикации: 2017-05-04 18:14

Суп Бограч относится к традиционным блюдам венгерской кухни. Главной особенностью этого замечательного супчика является использование в его составе большого количества самой распространенной венгерской приправы – паприки, которая изготавливается из тщательно перемолотого сушеного сладкого перчика. Некоторые называют Бограч гуляшом, потому что в его составе обязательно присутствует мясо и он очень густой.

Бограч – это то блюдо, которое ели пастухи и готовился его раньше в котле на костре. Однако в наше время все проще, теперь его можно приготовить и в домашних условиях. Пошаговый рецепт приготовления Бограча с фото в мультиварке позволит это сделать без особого труда и по вкусу не сильно отличается от супа, приготовленного по оригинальному рецепту.

Состав:

Мясо свиная шейка, мякоть - 800 гр.;
Картошка - 500 гр.;
Репчатый лук - 3 луковицы;
Перчик болгарский перец - 200 гр.;
Томаты - 200-250 гр.;
Паприка сладкая, молотая - 2 столовые ложечки;
Паприка копченная - 1 столовая ложечка;
Тмин зерна - 1 чайная ложечка;
Подсолнечное масло рафинированное - 2 столовые ложечки;
Мясной бульон - 600-700 мл.

Клёцки:

Мука хлебная – 130 гр.;
Яйца куриные - 1 шт.;
Мясной бульон - 3 столовые ложечки;
Соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

Мясо промывается, затем при помощи бумажного полотенца с него устраняется лишняя влага, и мясо режется на небольшие, одинаковые кусочки, размер которых соответствует половине спичечной коробки.
Луковицы очищаются и нарезаются кубиками.
Затем в чашу мультиварки наливается подсолнечное масло. Закладываются овощи и мясо. На мультиварке нажимается кнопка «Меню» и устанавливается режим «Тушение», время готовки «Стандартное» - 2 часа, потом нажимается кнопка «ОК». Поскольку сначала необходима обжарка, температура устанавливается 155-160 С.
Порядок обжарки выглядит следующим образом, в разогретое масло сначала кладётся тмин спустя 1 минуту, лук, а спустя 5-7 минут, выкладывается мясо. Все обжаривается 10-15 минут.
Перчик чистится, моется и нарезается кубиками, размер которых должен составлять 1 см.
После того, как на мультиварке высветится время 1 ч 35 минут, в чашу добавляется порезанный перчик и паприка, суп солится.
Далее в чашу вливается горячий мясной бульон, все размешивается.
Дальше мясо тушиться на протяжении 1 часа, при температуре 90 С. Для этого нужно на мультиварке изменить температурный режим.
Когда до конца программы останется 40 минут добавляется заранее порезанная картошка и помидоры.
Теперь можно заняться клёцками, для этого мука просеивается, в нее добавляется яйцо, соль и вливается бульон. Из этих ингредиентов замешивается густое тесто, которое нужно разделить на 4 порции. Затем из каждой порции теста скатаются жгуты, диаметр которых должен составлять 1,5-2 см. После этого жгуты нарезаются на ломтики толщиной, примерно 0,5-0,7 мм. Далее кусочки нужно немного приплюснуть пальцем и подсушить на доске.
Клецки добавляются в мультиварку за 10 минут до окончания приготовления. Температура на мультиварке увеличивается до 110 С, содержимое чаши перемешивается. После того как клёцки всплывут, температуру нужно снизить до 90 С.