Горячее овощное блюдо «Дракоша, до свидания!»

Каждый прожитый нами год остается в памяти вереницей счастливых и печальных событий. Несмотря ни на что нужно быть оптимистичней и с надеждой в собственные силы входить в новый, наступающий год.

И будет правильно, если на новогоднем пиршестве будет одно или несколько блюд  с драконьей символикой.

Мы предлагаем вам приготовить невероятно вкусное и эффектное блюдо, которое, несомненно, станет одним из главных  гастрономических жемчужин вечера!

Оно придется по вкусу любителям всего остренького и пикантного.

Итак, начнем!

Для приготовления горячего овощного блюда «Дракон, до свидания!» вам потребуется:

1 стручок красного перца

1 крупный баклажан

Растительное масло

Кляр:

50-60 грамм муки

2-3 грамма пекарского порошка

30-35 грамм кукурузной муки

Соус:

1 ст.л томатной пасты

Лук-порей

1 ст. л рисового уксуса

2 ст. л сахара

1-2 зубчика чеснока

Немного кунжутного масла

Специи

Уксус

4 ст. л соуса Sweet chilli

Способ приготовления:

1. Первым делом, тщательно промоем баклажан и отрежем не небольшому кружочку от начала и конца. Они нам не понадобятся.
2. Теперь берем острый нож и нарезаем овощ тонкими ломтиками примерно по пять миллиметров толщиной. Делать это нужно особым способом: держите нож так, чтобы он был перпендикулярен столу. Нарежьте овощ под углом  в сорок пять градусов.
3. В процессе резки не нужно прорезать баклажан полностью, оставляйте его не прорезанным примерно один сантиметр.
4. В итоге у вас должна получиться гирлянда, напоминающая серпантин.
5. Заготовку отставляем в сторону. Тем временем мелко режем лук-порей и чеснок.
6. Обжариваем их в сотейнике с растительным маслом.
7. Добавляем небольшое количество томатной пасты и одну ложку сахарного песка.
8. Вливаем немного уксуса, соуса sweet chilli и воду.
9. Добавляем кунжутное масло.
10. Тщательно все перемешиваем и снимаем с огня.
11.  Сейчас приступим к приготовлению кляра. В итоге у вас должна получиться не очень жидкая однородная масса.
12. Приготовленным кляром обливаем баклажанную заготовку. Он должен проникнуть и в разрезы конструкции.
13. Подготовим фритюр.
14. Именно в нем мы и будем обжаривать баклажан.
15. Перед тем, как опустить заготовку в масло, немного его растяните.
16. Готовый баклажан аккуратно вынимаем и выкладываем его на салфетку.
17. Когда лишнее масло благополучно стечет, можно выкладывать нашего будущего дракона на праздничную посуду в изогнутой форме.
18. Из указанных выше ингредиентов готовим ароматный пикантный соус.
19. Им и поливаем почти готовое блюдо.
20. Мелко нарубленным красным перцем посыпаем блюдо сверху.
21. Подавать блюдо горячим.

Приятного вам аппетита!