Солянка из гусятины – вкуснятина на Рождество

Солянка – русское блюдо. В старину его считали одним из самых вкусных и праздничных супов.

Большие споры между историками и экспертами в области кулинарии разгорелись по поводу происхождения самого названия горячего блюда.

В старину это блюдо называли селянка. Однако доподлинно известно, что во всемирно известной книге «Домострой», датированной шестнадцатым веком,  блюдо обозначено именно как солянка.

Для приготовления солянки из гусятины вам потребуется:

Тушка гуся весов в 1-1,5 кг

1 кг капусты квашеной

250 мл мясного бульона

3 репчатые луковицы

Для украшения блюда

Вишня консервированная

Сливы консервированные

Оливки и маслины

Из указанного количества ингредиентов получится 6 порций.

Способ приготовления:

1. Ставим сковороду на средней силы огонь.
2. Вручную отжимаем капусту от лишней влаги.
3. Затем обжариваем ее на сковороде.
4. Тушим ее под крышкой до полного испарения жидкости.
5. Кольцами нарезаем репчатый лук.
6. Разделываем птичью тушку из расчета на одну порцию по два кусочка.
7. Отправляем его на сухую сковороду. Без добавления масла! Из гусятины жир вытопится сам.
8. В чугунную сковороду с толстыми стенками и дном кладем обжаренное мясо. На него кладем капусту, а затем лук.
9. Сверху снова кладем слой капусты.
10. Поливаем блюдо жиров, в котором мы обжаривали мясо.
11. Отправляем сковороду в духовку и запекаем в течение часа при температуре в сто семьдесят пять градусов.
12.  Готовое блюдо достаем из духовки.
13.  Украшаем солянку фруктами и оливками.
14. Употребляем в горячем виде.

Приятного вам аппетита!