Жаркое в горшочке «По-царски»

Термин «жаркое» на Руси употреблялся в двух весьма похожих значениях. Этим словом называли второе блюдо, подаваемое после супа, а также последнее блюдо, относящееся к категории жареных мясных кушаний.

В старину жаркое считалось чисто мясным блюдом, поэтому овощи в него стали добавлять значительно позже.

Для приготовления жаркого использовалось исключительно молодое свежее мясо. Оно очень сочное, давало много жидкости. Мясо кусочками не нарезали. Тушили цельными кусками.

Жаркое и в наше время собирает за столом много народу. Это блюдо любят и ценят за вкус, аромат, сытность и душевность.

Для приготовления жаркого  в горшочке «По-царски» вам потребуется:

1 килограмм молодой свинины

10-15 картофелин

4 помидора

2 моркови

Луковица

Разнообразные специи

Зелень

Способ приготовления:

1. Первым делом займемся мясом. Сначала его необходимо тщательно вымыть и слегка обсушить.
2. Отметим, что вместо свинины вы можете использовать баранину или говядину. Главное, чтобы мясо не было старым.
3. Затем остро наточенным ножом нарезаем мясо небольшими порционными кусочками. Старайтесь сделать это так, чтобы кусочки были одинаковые по толщине. Кроме того они не должны быть слишком мелкими.
4. Складываем мясо в миску и щедро посыпаем его смесью специй и пряностей.
5. Отправляем миску в холодильник на полчаса.
6. Овощи тщательно промываем и, если требуется, чистим.
7. Картофель нарезаем равными небольшими кубиками.
   Морковь натираем на крупной терке.
8. Помидоры нарезаем полукольцами.
9. Мелко шинкуем лук.
10. Достаем мясо из холодильника.
11. На медленный огонь ставим большую сковородку.
12. Как следует, накаливаем ее.
13. И на растительном масле обжариваем мясо до приятной золотистой корочки.
14. На дно каждого горшочка выкладываем немного картошки. Примерно две трети от общего объема горшочка.
15. Затем выкладываем мясо.
16.  Далее следуют овощи в произвольном порядке.
17. Для пикантности можно положить в горшочек немного томатной пасты.
18. Не забудьте посолить содержимое каждого горшочка!
19. Теперь вливаем в горшочки воду. Она должна слегка скрывать все его содержимое.
20. Отправляем горшочки в духовку на сорок-сорок пять минут.
21. Готовое блюдо посыпаем рубленой зеленью.
22. Подаем в горячем виде со сметаной или майонезом.

Жаркое в горшочке «По-царски» готово. Приятного вам аппетита!