Жаркое в горшочках

Жаркое в горшочках это просто идеальное блюдо для любого торжественного мероприятия, порционно запеченное в духовке, и ему, несомненно, нет равных на праздничном столе. Чем собственно выделяется данный рецепт жаркого, так это тем, что и все его ингредиенты получаются достаточно мягкими, и очень сочными, а благодаря горшочку они получаются еще слегка запеченными. 

При приготовлении этого блюда обычно используются - глиняные горшочки с крышками. Поклонникам соусов поострее специалисты рекомендуют использовать сметану или заменить ее на домашний майонез, но значительно лучше сделать соус в виде смеси сметаны и майонеза.

Для жаркого используется любое мясо, будь то говядина, или свинина или даже курочка. В данном рецепте используется свиная вырезка. Густота блюда варьируйте самостоятельно, потому что кому-то жаркое нравится погуще, а кому-то нравится жаркое в виде супа, т.е. очень жидкое, в данном случае рецепт рассчитан на средний вариант. 

Горшочки – это достаточно удобная для запекания посуда, в ней кроме мяса, рыбы можно приготовить грибы, рис, блюда из фасоли, и даже каши.

Состав:

1. Мясо (мякоть, филе) телятина или свинина – 600-800 гр.;
2. Бекон – 100 гр.;
3. Лук репчатый – 2 луковицы;
4. Сметана – 1 стакан;
5. Морковка – 1 шт.;
6. Корень петрушки – 1 шт.; 
7. Масло сливочное – по желанию;
8. Перец черный молотый – по вкусу;
9. Картошка - по мере необходимости;
10. Мясная приправа - по вкусу;
11. Зира – по вкусу;
12. Зелень – по вкусу;
13. Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

 Заранее промытое мясо нарезается строго поперек волокон кусочками крупных размеров, после чего они слегка отбиваются при помощи специального молоточка.
 Теперь мясные уже отбитые кусочки нарезаются в форме кубиков и обжариваются на максимальном огне в сковородке на протяжении 10 минут.
 Затем на дно каждого горшочка укладывается по небольшому кусочку масла сливочного или же тонкого ломтика сала.
 Далее выкладывается слой мяса.
 Морковка измельчается до состояния соломки, корень петрушки, и лук мелко шинкуются. Все указанные овощи распределяются равномерно сверху мяса.
 Все подсаливается, перчится и посыпается необходимыми специями, слои утрамбовываются ложечкой.
 После этого докладывается, не много не до самого верха, предварительно очищенная, помытая и нарезанная на квадратики картошка, еще раз все подсаливается.
 Затем каждый горшок заливается овощным, грибным или даже куриным бульоном, таким образом, чтобы покрыть немного больше половины всего содержимого керамического горшочка. Горшки накрываются крышечками.
 Все горшки помещаются в заранее разогретую до 200 С духовку приблизительно на час.
 Далее в каждую порцию добавляется по 2-3 ложечки сметаны, все перемешивается.
 После этого жаркое еще раз помещается в духовку примерно на 5 минут.

Готовое блюдо в горшочках вынимается, посыпается мелко нарубленной зеленью, и жаркое в горшочке подается к столу.