Бигос из квашеной капусты

Бигос в приготовлении, которого используется квашеная капуста – это очень аппетитное и сытное блюдо. Чаще всего его готовят, используя обычную свежую капусту, но можно готовить его, заменив ее на квашеную капусту - получится не хуже. 

Бигос можно сделать облегченным, если не использовать копчености. А вот томатная паста может освежить блюдо, также томатную пасту можно заменить измельченными свежими помидорами. Можно также заменить жирные ребрышки на постную свинину. 

Состав:

1. Капуста квашеная — 400 гр.;
2. Лук репчатый — 1 луковица;
3. Свиное мясо — 0,5 кг.;
4. Томатная паста — 3 ст. ложечки;
5. Зелень — 30 гр.;
6. Чернослив — 70 гр.

Способ приготовления:

 Свинину нужно помыть и порезать на кусочки.
 Репчатый лук очистить от кожуры и нарезать.
 Мясо следует обжарить в раскаленном масле на сильном огне. Жарить его нужно до тех пор, пока мясо не приобретет золотистую корочку. Добавить в жаровню репчатый лук и продолжать обжаривать на протяжении 10 минут, все время помешивая. Когда мясо покроется румяной корочкой нужно долить воды, затем убавить огонь, мясо должно тушиться полчаса.
 Затем к мясу нужно добавить заранее приготовленную квашеную капусту. Если есть необходимость, можно добавить еще свежую морковь.
 После того, как была добавлена капуста, нужно положить томатную пасту, предварительно разведенную водой, затем продолжить тушить уже под закрытой крышкой в течение 10 минут.
 Чернослив добавляется за 10 минут до полной готовности. При приготовлении данного блюда используется чернослив, у которого нет косточек. 
 В конце нужно добавить мелко нарезанную зелень, специи, и все посолить.
Приятного аппетита!