Овощное рагу с кабачками

Лето – это, то  время года, когда можно легко приготовить  любое блюдо, которое сложно сделать зимой в связи с отсутствием свежих овощей и фруктов.  Одно из таких летних блюд – это  овощное рагу с кабачками. Безусловно, рецепт овощного рагу с кабачками это, прежде всего, достаточно широкий диапазон различных продуктов, потому, что как таковых ограничений в их количестве нет. При этом какой бы корнеплод  не использовался в рагу, менее вкусным оно не станет, а скорее наоборот. Вот этим то и  интересно данное  блюдо, ведь чем больше в нем используется продуктов, тем ярче и насыщеннее вкус.

Отрегулировать  состав овощного рагу можно по своему усмотрению в зависимости от того каким вы его определяете для себя может быть это блюдо с кабачками, мясом, или баклажанами, и картошкой. Тем кто любит мясо лучше  не жалеть его и класть побольше,  для тех кто предпочитает картошку, можно  приготовить рагу из одних овощей. В данном случае рассматривается рецепт, в котором  всего понемногу.

Состав:

1. Картошка;
2. Томаты  свежие, можно даже в собственном соку;
3. Кабачки;
4. Морковка;
5. Перчик  болгарский сладкий;
6. Лук можно как порей, так и репчатый;
7. Капуста,  как цветная, так и белокочанная);      
8. Масло  подсолнечное;
9. Соль;
10. Перец  молотый черный;
11. Паприка;
12. Соус соевый;
13. Кунжут семечки;
14. Зелень  по своему вкусу.

Способ приготовления:

-       Белокочанная капуста шинкуется соломкой, если используется брокколи или цветная капуста, то ее следует разобрать на соцветия.

-       Картошка чистится, моется и режется кусочками.

-       Кабачки моются, очищаются и крошатся на кусочки.

-       Помидоры моются, луковицы очищаются от шелухи, морковка чистится и моется,  перчик  очищается от семечек и моется. Все эти овощи пропускаются через мясорубку, но также их можно порезать или, же натереть, но только  на крупной терке.

-       Затем берутся 2 сковородки. В одной жарятся на подсолнечном масле измельченные кабачки, картошка и капуста, процесс жарки овощей должен происходить поочередно.

-       В следующей сковородке обжаривается сначала лук, морковка, перчик, затем  в конце добавляются помидоры. Все овощи нужно пассировать до полуготовности.

-       Далее  вся овощную смесь соединяется в одной глубокой жаровне. Все солится, перчится, и посыпается паприкой.

-       После этого в овощи наливается небольшое количество кипяченой воды, но, конечно же, лучше всего использовать мясной бульон или сливки  таким образом, чтобы рагу не стало похожим на суп. Все перемешивается.

-       Дальше  рагу тушится  на среднем огне до полной  готовности овощей.

-       Затем добавляется мелко нарубленная зелень, наливается небольшое количество соевого соуса, и все доводится до кипения. После этого огонь выключается.

-       Все посыпается сверху семечками кунжутом и рагу необходимо оставить в таком виде на плите еще примерно,  на 10-15 минут для того, чтобы овощное рагу могло настояться.

-       Готовое овощное рагу с кабачками подается на стол как в качестве гарнира к любому мясному блюду или как основное второе.

Приятного аппетита!