Курник с рисом и грибами

Русская кухня самобытна, вкусна и разнообразна, но последнее время не заслуженно забыта. Предлагаем приготовить классический пирог русской кухни - Курник с курицей и белыми грибами.

Курица является не только замечательной птицей, но и вкусным блюдом. В сочетании с рисом и грибами можно добиться очень впечатляющего результата.

Ингредиенты рецепта для курника с рисом и грибами:

Для теста:

• пшеничная мука 3 стакана
• сметана 1 стакан
• сливочное масло 100 грамм
• яйцо 2 шт.
• соль 1 чайн. ложка

Для начинки:

• курица средних размеров 1 шт.
• вода или бульон 6 стаканов
• рис 1 стакан
• яйцо 5 шт.
• белые грибы свежие 0,5 стакана
• сливки 0,25 стакана
• мускатный орех 1 щепотка
• петрушка 3 веточки
• лимон 0,25 шт.
• зелень 1 пучок
• сливочное масло 1 стол. ложка
• сметана 2 стол. ложки

Пошаговое приготовление курника с рисом и грибами:

• Берем кастрюлю средних размеров. Наполняем ее двумя яйцами, мягким сливочным маслом, мукой, сметаной, а также солью. После этого все содержимое необходимо смешать и превратить в тесто.
• Затем беремся за начинку. Для нее необходимо сварить целую курицу, ободрать все мясо и мелко нарезать.
• Наливаем немного бульона в стакан и добавляем в него мускатный орех, сливки. Далее увариваем полученную смесь до тех пор, пока жидкости не станет в два раза меньше. В полученную смесь необходимо добавить совсем немного сока лимона, нарезанную петрушку, а также мясо курицы.
• Затем беремся за рис. Промываем его и варим в соленой воде до тех пор, пока он не станет на половину готовым. Далее берем дуршлаг, промываем рис прохладной водой и высыпаем его в бульон. Добавляем пучок зелени и варим приблизительно шесть минут. Важно, чтобы рис не разваривался.
• Дошло дело до яиц. Их необходимо в крутую сварить и мелко порезать. Далее следует обжарить белые грибы, а затем добавить в них немного сметаны. Потушить до готовности.
• Берем четверть теста и делаем из него тонкий блин, как для пиццы. Далее выкладываем его не противень и начинаем заниматься начинкой. Укладывать ее необходимо в такой последовательности: рис, затем яйца, курица и грибы. Начинку необходимо распределять так, чтобы потом ее продублировать. То есть сверху грибов опять должен идти рис. Остаток теста приспосабливаем сверху начинки и закрепляем с краями нижнего слоя теста. В идеале должно получиться нечто, похожее на круглый хлеб.
• Смазываем курник яйцом и выпекаем при температуре 230 градусов. Когда блюдо можно будет сдвинуть лопаткой – оно готово.

Приятного аппетита!